Вие се чувствате ухапени в секцията за хлебопроизводство. Това е истинското?
Само полъх от прясно изпечен хляб няма да ви накара да се разболеете, ако имате чувствителност към цьолиакия или не-целулат. Това е така, защото молекулите на миризмата, малките комбинации от атоми, които сигнализират "хляб" или "бисквитки" в нашия мозък, не съдържат глутеновия протеин . Те са твърде малки.
Усещането за миризма работи по следния начин: леките химикали се изпаряват независимо от това, че сте ухапали (хляб, бисквити с шоколадови чипове или скунк), и се свързват с неврони в горната част на носните ви пасажи, като задействат невроните, за да сигнализират мозъкът ти, че хлябът се пече или че скунката е близо.
Хората всъщност могат да помиришат около 10 000 различни миризми и да ги напомнят по-късно (учените, които откриват, че са получили Нобеловата награда за научни изследвания през 2004 г.). Генетичните вариации между хората карат различни хора да възприемат същия мирис по различни начини.
Въпреки това няма нищо в миризмата на прясно изпечен хляб, който може да ви накара да се слеете .
Така че аз съм безопасно, ако отида в пекарна и вдишам?
Не толкова бързо. Въпреки, че миризмата е абсолютно безопасна за нас, миризмата може да покаже, че активното печене се извършва наблизо ... и там може да имате проблем, особено ако сте по-чувствителни към глутен от средното.
Пшеничното брашно сами по себе си нямат много миризма, видях някои хора да го опишат като подобни на картон, но независимо от това, това е доста неприличен мирис. Така че най-вероятно няма да забележите (поне с миризма), ако някой използва брашното наблизо.
Но използването на брашно в непосредствена близост е риск за нас: частиците от брашно самите те могат да проникнат във въздуха, където можем да ги вдишаме (просто изхвърляме брашното в купа и го гледаме нагоре) и брашното определено съдържа глутен.
Пекарни и търговски кухни, в които се използва много брашно, често завършват с покритие с фина патина от брашен прах до края на деня. Ако вдишвате част от този прах от брашно, докато той все още е във въздуха, преди да се върне на гишетата и подовете, може да се разболеете.
Какво за печене хляб няма да ям, проблем или не?
Това е проблем. Работата с брашното практически ще гарантира залепване, без значение колко внимателно се опитвате да бъдете. Същото важи и ако някой друг в къщата пече хляб, просто не е възможно да съдържа брашното. Така че купете "Свеж печен хляб" вместо това свещ с аромат (което е напълно безопасно), а любимите ви хващате хляба си в магазина за хранителни стоки.
Долния ред
Не се паникьосвайте, когато мирише на печене на хляб от пшеница, няма да се разболеете от само полъх на миризмата. Но внимавайте да не се мотаете и да се носите в носталгията за този прясно изпечен хляб, тъй като можете да се разхождате в район с прах от пшенично брашно във въздуха и това може да ви разболее.