Ако сте алергични към една риба, вероятно сте алергични към повече
Морските дарове са важна част от американската диета. Тони, сьомга и Аляска Pollock са най-често срещаната риба, изядена в САЩ, като средният човек яде над 6 килограма риба всяка година.
Докато здрав източник на протеини, рибата също може да причини заболяване чрез алергични и неалергични хранителни реакции. В Съединените щати 1 на 1000 деца и 1 на 250 възрастни ще имат алергична реакция към рибата.
Основният алерген, отговорен за рибната алергия, е протеинът, наречен паравалбумин, който контролира баланса на калций в бялото месо от риба. Parvalbumins са много сходни между различните видове риби. Ако сте алергични към един вид риба, по-вероятно е да сте алергични и към други видове риби. Желатинът е друг основен алерген, който се споделя между видовете риби. Ако сте чувствителни към риба и след това дойдете в контакт или ядете риба, ще настъпи алергична реакция , водеща до алергични симптоми.
Определяне дали имате рибешка алергия
Симптомите на алергия към риба са подобни на други хранителни алергии . Ако имате алергия към риба, най-вероятно ще почувствате симптоми в рамките на един час от яденето на ястието. Честите симптоми включват генерализиран сърбеж, уртикария и подуване, повръщане и респираторни симптоми като хрипове и стягане в гърдите . В редки случаи може да настъпи фатална анафилаксия .
Може да почувствате копривна треска и сърбеж, когато докоснете сурова риба, но сте в състояние да ядете варено месо от риба без да имате алергични симптоми. Протеините, които се отделят в пара, когато се приготвя риба, могат също да причинят алергични симптоми като астма и сенна хрема, ако имате рибна алергия.
Получаване на диагноза
Ако имате алергични симптоми след консумирането на риба, следващата стъпка е да получите диагностична кожа или кръвен тест.
Положителният резултат при теста ще потвърди, че имате рибна алергия. кожните тестове обаче остават най-добрият начин да потвърдите, че сте алергични към рибата. Кръвните тестове, от друга страна, имат предимството да измерват количеството на алергичните антитела, които продуцират срещу риба. Нивото на алергично антитяло към риба може да ви помогне да определите дали имате истинска алергия към риба , да превъзмогнете рибната алергия или да сте чувствителни към риба, без да имате алергични симптоми.
Формите на хранително отравяне, наречени scombroid, могат също да причинят симптоми, почти идентични с алергичните реакции. Този тип хранително отравяне включва ядене на развалена риба, съдържаща големи количества хистамин. Симптомите на scombroidosis са почти идентични на тези на истинска хранителна алергия . Ако имате scombroidosis, тестването за алергия ще се отрази отрицателно, тъй като няма алергично антитяло.
Живот с рибешка алергия
Тъй като големите рибни алергени са споделени сред много видове риби, ако сте алергични към една риба, може да искате да не ядете цялата риба. Също така трябва да избягвате ресторантите с морски дарове, имайки предвид възможността за кръстосано замърсяване.
Рибените протеини също могат да бъдат скрити в определени храни и поради това да причинят неочаквани алергични реакции.
Аншоите могат да бъдат намерени в сос Worcestershire и Caesar салата превръзка. Сурими, обработен в Аляска Pollock, се използва като месо за пълнене в разнообразие от храни, включително колбаси, пеперони, "без месо", хот-дог и имитация на раци. Parvalbumin може да се намери и в жаби. Ето защо, ако имате рибна алергия, вие също ще искате да избягвате да ядете краката на жабата.
Докато не трябва да ядете други рибни продукти като суши, хайвер, сърна, капсули от рибено масло и масло от черен дроб на треска, може да сте в състояние да ядете морски раци, тъй като те не са свързани с риба. Въпреки това съществува опасност от кръстосано замърсяване между риба и черупчести, което може да затрудни храненето и да ви остави открит за алергична реакция.
Ако имате рибна алергия, вашият план за лечение ще включва избягване на риба. Ако случайно консумирате риба, ще се наложи незабавно лечение. Това често включва употребата на инжекционен епинефрин. Леките реакции могат да се лекуват с перорални антихистамини . Помислете за носенето на гривна с предупреждение за медикаменти, съдържаща информация за вашата хранителна алергия, ако имате алергия към риба. И не забравяйте да носите инжекционен епинефрин по всяко време.
Източник:
Wild LG, Lehrer SB. Алергия за риби и миди. Текущи доклади за алергии и астма. 2005; 5: 74-79.