Желязото е жизненоважен минерал, който е от съществено значение за създаването на хемоглобин . Хемоглобинът е протеинът в червените кръвни клетки, който улеснява транспортирането на кислород към клетките в тялото. Хората, които нямат достатъчно количество желязо в храната си и следователно не са достатъчно хемоглобин, могат да развият анемия.
Анемията е много често срещано заболяване и може да е особено проблематично за хора с храносмилателни заболявания, включително възпалителна болест на червата (IBD) и целиакия. Хората с IBD може не само да имат проблеми с получаването на достатъчно количество желязо в храната си и да абсорбират желязото, но и с кървене, което може да увеличи риска от анемия.
Ето защо е от решаващо значение хората с IBD да получат достатъчно количество желязо в диетата си . Зелените източници на желязо са известни като желязо, което не е "хеме", а животинските източници на желязо са известни като "хеме" желязо. Хемите желязо обикновено се абсорбират по-лесно от желязото, което не е хеме. Консумирането на витамин С заедно с железен източник може да помогне на желязото да се абсорбира и да се използва по-лесно от тялото.
За хората с IBD, или които имат стоomy или j-pouch и които се занимават с ограничена диета, получаването на богати на желязо храни, които също са лесни за смилане, може да бъде предизвикателство. Добрата новина е, че щом знаете къде да го намерите, получаването на достатъчно количество желязо може да бъде по-малко трудно и повече удоволствие, докато изследвате храни, които са добри източници на желязо и които също са по-лесни за храносмилане.
1 -
ТурцияВ Съединените щати, пуйката често се смята за месото, което се сервира на Деня на благодарността. Това често е запазено и за други празници, или за голяма неделна вечеря. Турция обаче е чудесен източник на желязо, осигурявайки 1,6 мг желязо за всяка порция от 3,5 унции. Човек обаче не трябва да готви цяла пуйка, за да се наслаждава на ползите, защото пуешките котлети обикновено се предлагат и в магазина за хранителни стоки или в месаря. Имайте обаче предвид, че има полза за работата по приготвянето на цялата пуйка: тъмното месо може да осигури още повече желязо, отколкото лекото месо.
Турция обяд месо е по-малко желязо, около 1,1 мг на доза от около 1,7 унции. Въпреки това, обядното месо е по-лесно да дойде и е бърз продукт, който може да се яде направо от опаковката. Отидете за висококачествен деликатес и внимавайте за марки, които съдържат добавени захари, цветове, сол или други добавки.
Други хранителни ползи за Турция са витамин В12, витамин В6, магнезий и протеин. Също така е с ниско съдържание на мазнини и е лесно смилаема форма на протеин.
2 -
ПилеПилето е гъвкаво, лесна за доставяне и може да бъде начин да получите повече желязо във вашата диета. Една 3-унция сервиране на пиле съдържа около 0.7 мг желязо. Красотата на пилето е, че е относително евтина и много гъвкава. Няма недостиг на рецепти за готвене на пиле, така че запазването на интереса не изисква много изследвания. Поддържането на това просто е лесно: печено пиле без добавки или аромати може да се направи само с фурната или бавната готварска печка. Вземете го още една крачка и използвайте остатъците от печено пиле, за да пиете (костен бульон) докато сте на течна диета или да добавяте аромати на ориз, като използвате бульон вместо вода при готвене.
Не само добър източник на желязо, пилето съдържа и много други витамини и минерали, включително витамин В6, витамин В12, магнезий и калий.
3 -
риба тонКонсервираната риба тон е лесна за намиране, лесна за ядене и може да се сервира по различни начини. Една 3 унция сервиране на риба тон, опаковани във вода и направо от кутията, има около 8 мг желязо. Тонът може да се яде обикновен, което го прави за лесно, бързо хранене, но може да бъде направено и в безкрайни разновидности на салата от риба тон или поднесени с бисквити. Тонът е храна, която е по-висока в натрий, което може да е загриженост за онези, които се опитват да запазят ниския си прием на натрий, но този фактор може да бъде смекчен, като се яде ниско натриева храна през останалата част от деня.
4 -
Зърнена закускаМного хора биха могли да мислят за закуска на зърнени храни като основен за деца, но не и за възрастни. Въпреки това, повечето зърнени храни са обогатени с желязо и могат да бъдат много бърза и лесна закуска (или друго хранене). Трик за хората, изпитващи проблеми с храносмилането, е да се намери такъв, който е по-нисък в нишките. Зърнени храни на основата на царевица и ориз, а не на пшеница, трици или овесени ядки, могат да бъдат по-лесно смилаеми. Количеството желязо във всяка конкретна марка на зърнени закуски ще варира. Една чаша генерични царевични люспи може да осигури около 8 мг желязо, което е 45% от препоръчителната дневна стойност за повечето жени и 100% за повечето мъже. Зърнените храни на база ориз могат да съдържат около 9 мг желязо, което е около 50% от дневната стойност за повечето жени и 100% за повечето мъже.
Закуската може да бъде и богатство от други витамини и минерали, които хората с IBD може да не получат достатъчно в диетата си, включително витамин А, витамин D, фолиева киселина, калций и цинк.
> Източник:
> Институт по медицина. Съвет по хранене и хранене. Диетични референтни количества за витамин А, витамин К, арсен, борен, хром, мед, йод, желязо, манган, молибден, никел, силиций, ванадий и цинк: Доклад на панела за иконка на връзката с микроелементи. Washington, DC: Национална академия за пресата; 2001 година.