Много хора, особено родители, които имат чувствителност към цьолиакия или чувствителност към нелечилия глутен, но чиито деца не са без глутен, искат да знаят дали могат да използват глутенови съставки в храната, която не планират да се хранят.
Ново диагностицираните хора, които работят в ресторанти или дори в пекарни, също могат да искат да разберат дали могат да запазят работата си сега, когато не могат да ядат храната, която подготвят.
Така че е безопасно да се готви с глутенови съставки, когато трябва да бъдете без глутен? В някои случаи, да, това е безопасно (въпреки че зависи доста от това колко сте внимателни). В много други случаи обаче, не, не е безопасно изобщо.
И така, какво е безопасно за вас?
Нека да започнем с това, което не трябва да правим, и да работим за това, което може да е наред.
- Брашно от глутен: опасно при никакви обстоятелства . Брашното неизбежно ще стигне във въздуха и в крайна сметка в носа, гърлото и храносмилателния тракт, което ще доведе до лошо залепване . Няма значение дали правиш домашен хляб с няколко чаши брашно или просто използваш супена лъжица за да наситиш сос - всяко излагане на брашно е много вероятно да те накара да се разболееш. Смесите за печени продукти на основата на глутен също не са безопасни по същите причини. (За съжаление, това също означава, че ако работите в хлебарка, ще трябва да намерите друга работа.)
- Вряща паста на основата на глутен: понякога безопасна, но понякога опасна . Някои хора смятат, че нямат проблем да кипят консерви от конвенционални спагети заедно с гърне от спагети без глутен, докато други съобщават, че ги получават всеки път. Ако решите да приготвите макаронени изделия на базата на глутен за други хора, уверете се, че внимателно отделяте вашите прибори за готвене (в противен случай, просто е твърде лесно да залепите лошата лъжица в съда). Също така, позиционирайте глиненото гърне, така че да не може да попадне в нещо, което планирате да ядете. И каквото и да правите, не вкусете конвенционалните тестени изделия, за да видите дали е направено. Научете как да настроите обща кухня.
- Осъществяване на сандвичи с обикновен хляб: обикновено безопасно , докато миете внимателно ръцете си след това. Въпреки че някои хора смятат, че мирисът на хляба ги кара да се чувстват болни или дори гадаещи, самият мирис не може всъщност да ви глуте . Трохите може да ви накарат да се разболеете, затова бъдете особено внимателни, за да ги държите в орбита и не забравяйте да не залепите кръстосано заразен нож в глинените ви съдове без подправки. Също така избягвайте всякакви "занаятчийски стил" хляб с брашно покрития върху кората, тъй като тя не взема много въздушно брашно, за да получите.
- Сосове или други съставки, които имат само малко глутен в тях: безопасни . Не е нужно да се безпокоите за използването на сол от традиционен соев сос на основата на пшеница или на купчина от горчица, съдържаща глутен, в нещо, което подготвяте за други хора. Както и при останалите ситуации по-горе, просто не забравяйте да го вкусвате случайно или да го оставяте да се пръска в нещо, което се готви за себе си.