Има наистина доказателства, че е възможно да се получат симптоми от вдишването на въздушен глутен. Един медицински доклад подкрепя идеята, че е възможно да се получат симптоми на болест на сърцето чрез вдишване на глутен, вместо да се яде. В допълнение, има достатъчно анекдотични доказателства, че ароматният глутен може да причини симптоми, както за хората с целиаци, така и за тези с чувствителност, различна от целиакия глутен.
Така че, докато не е доказано, че глутеновият аромат причинява проблеми, ако имате чувствителност към целиакия или чувствителност към глутен и продължавате да имате симптоми, независимо от диета без глутен, би било целесъобразно да търсите евентуални източници на глутен във вашата среда.
Доклад за случаи: Симптоми, причинени от въздушно глутене
Медицинският доклад, публикуван в New England Journal of Medicine през 1997 г., включва двама фермери, диагностицирани с неотрицателна целяка (известен също като огнеупорна целяка ).
Всеки ден двамата прекарвали време в затворено пространство, хранейки добитъка си със смес от ечемик, пшеница и други зърна, съдържащи най-малко 6% прахови частици по тегло. Докладът оценява, че двамата фермери "са потенциално изложени на над 150 грама частици прах, съдържащи глутен на ден, които те вдишват и поглъщат".
За справка, това е около 15 000 пъти по-голямо количество глутен, смятано за "прекалено много" на ден за човек с целиакия.
Двамата фермери страдаха от продължаващи симптоми, включително спазми, подуване на корема, умора и диария. Един от фермерите - този с най-тежките симптоми - е имал пълна атрофия , макар и след диета без глутен . Другият, който също следва диета без глутен, показа и чревни увреждания, въпреки че е по-малко тежък.
След като двамата фермери започнаха да носят маски за лице, симптомите им се изясниха. Земеделският стопанин с по-тежки чревни увреждания е имал подобрение в чревната си облицовка, а другият земеделски стопанин е имал цялостно решение на щетите.
Какво означава това за други целиаци?
Повечето от нас не са земеделски производители, нито сме изложени на толкова много глутен всеки ден, нито от глутен в храни без "глутен" , нито от глутен във въздуха. Въпреки това, това показва, че генът във въздуха може да има ефект и да причини симптоми.
За не-фермерите няма медицински изследвания, които да показват, че летният въздух може да бъде проблем. Въпреки това, анекдотични доказателства подсказват, че можете да се слеете от въздушно преработено брашно, било то в частна кухня или дори в близост до активна хлебопекарна. Не е нужно да сте свръхчувствителни.
Храните за домашни любимци може да представляват потенциален проблем, според клиничните специалисти, които са написали медицинския доклад за глутена във въздуха. Много марки сухи храни за домашни любимци съдържат глутен и когато го излеете, възможно е да вдишате част от него. В допълнение, някои прахообразни битови продукти, като например сухото строителство, съдържат глутен и работата с тях може да предизвика реакция.
Как да се избегне въздушен глутен
За да избегнете глутена във въздуха, трябва да знаете къде се намира.
Ето някои предложения, както от моя собствен опит, така и от други преподаватели,
- Никога не използвайте брашно в кухнята. Не работете с брашно ; не позволявайте на никой друг да работи с брашно в кухнята ви и не посещавайте с приятели и членове на семейството в кухнята си, докато работят с брашно.
- Преминете към храна за домашни любимци без глутен. Теоретично е възможно да избягвате праха, ако: а) някой друг храни домашния любимец и б) съхранявате храната и купата навън. Но ако имате близки отношения с вашия домашен любимец, ще бъде по-добре да сменяте така или иначе, тъй като най-вероятно ще бъдете изложени, когато вашият домашен любимец ви облизва или ви дразни.
- Избягвайте места, където се инсталира гипсокартон. Ако трябва да имате работа в къщата си, трябва някой друг да го направи и да стои настрана, докато работното място бъде напълно почистено. Не използвайте готова шпакловъчна замазка или смес, тъй като много от тях са на пшеница.
- Обърнете внимание на фурните, базирани в магазините. Някои от тях изглеждат добре, докато други са проблематични. Разликата може да бъде във вентилационните системи. Миризми на хляб и други продукти, които пекат няма да ви накарат да реагирате, но ако можете да миришат хляб и бисквити, може да има и брашно във въздуха и може да рискувате въздушна реакция поради това.
- Помислете за използването на маска за лице в определени ситуации . Това по никакъв начин не е лесно, но за къси експозиции, то може да направи трик. Потърсете пълна респиратор, а не маска за художници - те са около $ 40 в центровете за домашни подобрения. Ако имате астма или друго респираторно заболяване, което засяга дишането, трябва внимателно да използвате респиратор и да го извадите, ако имате проблеми с дишането му.
Долния ред
Не всеки трябва да вземе всички тези предпазни мерки; ако не сте особено чувствителни към кръстосаното замърсяване с глутен, може да сте добре в повечето или всички тези ситуации. Но ако откриете, че все още имате необясними симптоми, въпреки че следвате диета без глутен много стриктно, може да искате да проверите както вашата среда, така и вашата храна.
Източник:
Kasim S. et al. Не реагиращи целиакия поради вдишвания глутен. New England Journal of Medicine 2007; 356: 2548-2549.