Без етикетиране от глутен от производителите е доброволно
Какво означава това, когато разглеждате етикета, обозначаващ храна, е "без глутен"? За съжаление, това не означава, че храната няма абсолютно никакъв глутен в него. Всъщност, много храни, спортни с етикет "без глутен", съдържат глутен и понастоящем няма правителствено регулиране в САЩ или прилагане на етикетиране без глутен.
И така, какво е без глутен, така или иначе?
През август 2013 г. Американската агенция по храните и лекарствата (FDA) финализира регламенти, които биха определили термина "без глутен", така че производителите на хранителни продукти да могат да използват термина, когато техните продукти съдържат по-малко от 20 части на милион глутен или частици на милион.
FDA избра 20 части на милион глутен като стандарт, основаващ се на проучвания, показващи, че много хора, но не всички , могат да консумират храни с по-малко от 20 обема глутен като част от стандартната диета, без да имат големи симптоми или да причинят чревно увреждане, известно като лоша атрофия .
Агенцията също така отбеляза, че тестването може надеждно да открие глутен в хранителните продукти при концентрации от 20 части на милион.
Безглутеновото етикетиране на храни е доброволно
От производителите не се изисква да поставят етикет без глутен върху даден хранителен продукт, дори ако отговарят на стандартите на FDA "без глутен". Поради това компаниите, които предоставят етикетиране без глутен върху продукти, правят това в бизнеса на съда от хора с целяка и нечувствителност към глутен .
В средата на 2013 г. FDA съобщи, че по-голямата част от производителите, които етикетират продуктите "без глутен", се придържат към стандарт 20 ppm. Това продължава да е случаят днес.
Освен това някои производители, особено производителите на продукти без глутен, спазват по-строги стандарти като част от програма за сертифициране без глутен.
Австралия, Нова Зеландия предлагат най-стриктни стандарти за етикетиране без глутен
Стандартите за етикетиране без глутен се различават в отделните страни.
В Европа производителите спазват правилата, публикувани от Комисията по Codex Alimentarius, която през 2008 г. призова за намаляване на стандарта без глутен от 200 ppm на 20 ppm.
В Канада храни също трябва да отговарят на 20ppm стандарт.
Австралия и Нова Зеландия заедно имат най-стриктния стандарт без глутен в света. За да се класифицира за етикетиране без глутен, храната не трябва да има видим глутен в нея при най-чувствителните търговски тестове, които в момента могат да открият глутен при около 3ppm. Интересното е, че контактът в Нова Зеландия ми казва, че когато тези стриктни правила влязоха в сила, много хора на келтиците съобщиха за значително подобрено здраве, дори и да не са забелязали особено симптоми преди това.
Глутен все още е възможно в храни с етикет без глутен
Въпреки потенциалните стандарти в САЩ, плюс усилията на специалистите да премахнат повече глутен от продуктите си, все още е напълно възможно да се слеят от продуктите, които са белязани с глутен, особено ако техните нива на глутен се движат около тази 20ppm стандарт.
Текущата технология за тестване може да открие глутен до около 3ppm, а някои специализирани производители произвеждат продукти с по-малко от 5ppm глутен в тях. Въпреки това, ако сте чувствителни към по-ниски нива на глутен, може да реагирате на тестваните продукти, за да имат по-малко от 5 ppm от глутен в тях.
Ако консумирате само продукти, обозначени като "без глутен" и все още имате реакции, помислете за следването на съветите, които съм описал в тази статия, за да се слеете от безглутенова храна .
> Източник:
> Американската администрация по храните и лекарствата. Какво е без глутен? FDA има отговор.