Излишната консумация на добавени захари е идентифицирана като една от основните причини за епидемията от затлъстяване. Един от предложените методи за намаляване на това потребление е използването на "данък за захарта".
И така, какво е "данък за захарта", и действително ли работи за намаляване на процента на затлъстяване?
Препоръки за добавената захар
Американската асоциация по сърце (AHA) препоръчва приемът на добавена захар да не надвишава 6 чаени лъжици (приблизително 24 гр.) Дневно за жените и 9 чаени лъжици (приблизително 36 грама) дневно за мъже.
Междувременно, според Министерството на земеделието на Съединените щати (USDA), средната 12-унция кутия от кола съдържа над 8 чаени лъжици захар. Така че, като пие само една малка безалкохолна напитка, една жена вече би превишила максимално препоръчителния дневен максимален захар и един човек би достигнал почти до него. С номера като това е лесно да се види как средният американец може да консумира 22 супени лъжици добавена захар на ден, далеч над максималната препоръчителна стойност на AHA. И, като се извлече от това, е още по-лесно да се види как това ниво на захарен прием на висококалорични храни може да допринесе за увеличаването на епидемията от затлъстяване с течение на времето.
Възходът на данъка върху захарта
Няколко американски града предложиха - и някои успешно са успели - данък върху добавената консумация на захар, обикновено под формата на данък върху захарните напитки.
Например, Ню Йорк изведнъж предложи данък върху захарните напитки при кмета Майкъл Блумбърг, а през 2016 г. градският съвет на Филаделфия прие данък върху подсладените напитки.
Освен това други държави са наложили данъци върху захарните напитки. В Мексико данъкът върху напитките, подсладени със захар, доведе до спад в продажбите на тези напитки. Подобен ефект се наблюдава и когато Франция въведе данък върху подсладените напитки (включително тези с изкуствени подсладители ) през 2012 г.
Норвегия има общ данък върху захарта за всички продукти, съдържащи рафинирани добавени захари, включително захарни напитки.
А Южна Африка има планове за данък за захарта в бюджета си за 2017 г., което го прави първата африканска държава, която да го направи.
Въздействие на данъка в Бъркли
В статия, публикувана в Американския вестник за обществено здравеопазване през октомври 2016 г., Falbe и колегите анализираха какво е въздействието, ако има такова, на акцизите върху Бъркли, върху потреблението на захарните напитки.
Както отбелязват авторите, през март 2015 г. Бъркли, Калифорния, се превърна в първата юрисдикция в САЩ, която прилага такава такса, на цена от 0,01 долара за унция захаросани напитки. По този начин те са могли да гледат на промените в потреблението на напитки преди и след данъчното облагане и са избрали да търсят по-специално кварталите с ниски доходи в Бъркли срещу градовете Сан Франциско и Оукланд.
Тези изследователи установяват, че потреблението на захарните напитки е намаляло с 21% в Бъркли, докато нараства с 4% в Сан Франциско и Оукланд. В допълнение, потреблението на вода се е увеличило с 63% в Бъркли, в сравнение с увеличението от едва 19% в другите градове.
Това краткосрочно проучване показва, че най-малко в кварталите с ниски доходи потреблението на захарни напитки може да бъде намалено чрез въвеждане на акциз. Дали това ще има устойчив, дългосрочен ефект върху нивата на диабет и затлъстяване остава да се види.
Подпомагана от Световната здравна организация
През октомври 2016 г. Световната здравна организация (СЗО) излезе в подкрепа на данъка върху захарта върху безалкохолните напитки.
СЗО преди това пуснала насока през 2015 г., според която "възрастните и децата намаляват дневния прием на свободни захари до по-малко от 10% от общия си прием на енергия". приблизително 25 грама (6 чаени лъжици) на ден ще осигурят допълнителни ползи за здравето. "
Освен това, в доклад на СЗО, озаглавен "Фискални политики за хранене и профилактика на незаразни болести", СЗО заяви, че "облагането на захарните напитки може да намали консумацията и да намали затлъстяването, диабет тип 2 и зъбния гниене".
СЗО също отбеляза в този доклад, че "фискалните политики, които водят до най-малко 20% увеличение на цените на дребно на захарни напитки, биха довели до пропорционално намаляване на потреблението на такива продукти".
СЗО отново отбеляза връзката между консумацията на добавени захари и глобалното затлъстяване и диабетичните епидемии, които в много случаи са две страни на една и съща монета.
Когато добавените захари се крият
Отчитайки къде са добавените захари, понякога може да е трудно, защото трябва да знаете какво да търсите на етикета на съставките. Но знаейки, че тази информация е от решаващо значение, за да ви помогне да елиминирате добавената захар от вашата диета.
Преди всичко, трябва да имате предвид, че терминът "добавена захар" се отнася и включва всички захари, които се добавят към храната, а не тези, които се срещат естествено.
Тъй като производителите на храни са намерили много различни методи и източници, с които да добавят захар към храни, като например кетчуп, зърнени храни и безалкохолни напитки, може да е трудно да се идентифицира добавената захар в списъците със съставките на етикетите на храните.
Когато търсите добавени захари във всеки продукт, който купувате - храна или напитка - в допълнение към всеки термин, съдържащ думата "захар", потърсете следното: всяка съставка, завършваща с "-за" (като малтоза, декстроза, захароза, фруктоза, лактоза), както и висококачествен фруктозен царевичен сироп, меласа, мед, царевичен подсладител, изпарен сок от тръстика, сироп и концентрат от плодов сок.
Най-често срещаните източници на добавена захар
Докато захарните напитки изглежда водят таксата само в огромния обем добавена захар, който може да се намери в една порция, има и други общи източници, които трябва да знаете.
Според Американската сърдечна асоциация основните ни източници на добавени захари в нашата диета са безалкохолни напитки, бонбони, сладкиши, бисквити, пайове, плодови напитки, млечни десерти и млечни продукти (като сладолед и подсладено кисело мляко) и зърнени храни. Повечето подсладени напитки и плодови напитки съдържат толкова много добавена захар, всъщност те са наричани от някои експерти "течна захар".
Зърнената пътека, например, стана известна за количеството добавена захар, която може да се намери в продуктите там. Не е необичайно да се открият зърнени култури от добре познати марки, които съдържат добавена захар като най-голямата от тях, съставляваща 50% или повече от съдържанието на кутията за зърнени храни.
Също така не забравяйте и опасностите от енергийни напитки, много от които съдържат 20 или повече чаени лъжици захар, което е огромно количество, особено ако се има предвид препоръката на AHA, че възрастните жени консумират не повече от 6 супени лъжици добавена захар на ден , и не повече от 9 чаени лъжици за възрастни мъже. И това е допълнение към сърдечно-съдовите опасности, породени от енергийните напитки, включително повишаване на кръвното налягане и сърдечния ритъм.
Приготвяне на водата на основната ви напитка
Като се има предвид всичко това, има много какво да се каже за приготвяне на водата на напитката. Черно кафе и неподсладен чай (обърнете внимание на "неподсладената" част там, която е ключова) също са наред и имат свои собствени ползи за здравето.
Не само, че водата има нулеви калории, но има и много ползи за здравето, вариращи от подпомагане при загуба на тегло до намаляване на умората и предотвратяване на камъни в бъбреците. Така че следващия път, когато стигнете до една напитка, дайте шанса на тази скромна напитка с вода. Тялото ви ще ви благодари за това.
> Източници:
> Falbe J, Thompson HR, Becker CM, Rojas N, McCulloch CE, Madsen KA. Въздействие на акцесовия данък в Berkeley върху консумацията на напитки подсладена от захар. Американски вестник за обществено здраве. 2016; 106: 1865-1871.
> Johnson R et al. Прием на захар в храната и сърдечно-съдово здраве: научно становище от Американската асоциация по сърдечни заболявания. Циркулация 2009.
> Световна здравна организация. Фискални политики за хранене и профилактика на незаразни заболявания (NCDs). Доклад. 2016.
> Световна здравна организация. Прием на захар за възрастни и деца. Насоки. 2015.