Естествените и синтетични източници могат да сочат към глупаците
Хранителната чувствителност или алергията към лимонената киселина е много рядка и не е алергия в тесния смисъл. Лимонената киселина е проста молекула и тялото не произвежда антитяло, което да предизвика алергична реакция или да се появи в традиционен кожен тест за алергия.
Въпреки това, източникът на лимонената киселина в храната може да предизвика някаква чувствителност.
Лимонената киселина може да се извлича естествено от плодове или да се синтезира в търговската мрежа. Ако сте чувствителни към плодовете или към веществата, които остават от синтетичния процес, това може да е това, което предизвиква реакцията ви. Може да се опитате да избегнете лимонената киселина, за да предотвратите реакцията от тези вещества.
Проблемът в опита да се избегне лимонената киселина е, че тя се използва много често като съставка, хранителна добавка и консервант.
Източниците на лимонена киселина могат да бъдат злодеи за чувствителност
Лимонената киселина в естествената си форма е извлечена от плодове. В този случай повечето хора имат алергия към плодовете, а не към лимонената киселина. Цитрусовите плодове като портокали, лимони и липиди могат да причинят синдром на перорална алергия или реакции на контакт при някои хора. Киселината в цитрусовите плодове може също така да влоши симптомите на киселинен рефлукс и да предизвика някои хора да получат киселини.
Лимонената киселина, извлечена от естествени източници, се използва като добавка в храните за повече от 100 години.
Често се използва за осигуряване на кисело или торта ароматизатор, действа като консервант или служи като емулгатор. Често се използва в консервирани и настъргани храни, за да се предотврати ботулирането.
Лимонената киселина също се произвежда синтетично, като се използва вид плесен, наречен Aspergillus niger , безопасен щам на черна плесен. Много по-евтино е да се произвежда по този начин, отколкото да се използва естествената версия.
В производствения процес културата на матрицата се захранва със захарни разтвори, които често се получават от царевица. Много хора, които реагират на храни, съдържащи лимонена киселина, всъщност могат да бъдат алергични към плесен или царевица, използвана за производството на киселина. Това често е източникът на лимонена киселина, използвана като добавка в храните в много преработени храни. Лимонената киселина се намира в храни, включващи сладолед, сорбет, карамел, сода, бира, вино, печени продукти, преработени сладкиши и предварително нарязани предварително опаковани плодове и зеленчуци. Неговите действия като консервант в тези храни и да осигурят по-дълъг срок на годност.
Хранителни алергични симптоми
Възможно е да имате реакция на хранителна алергия, ако имате тези симптоми. Трябва да се тествате, за да разберете точно какво предизвиква реакцията ви.
- Устна язва или обриви
- Стомашно-чревни симптоми, като коремна болка , подуване на корема или диария
- Оток на устата или гърлото
- Главоболие
- Други симптоми на хранителна алергия
Кръстосани реакции
Докато може да мислите, че сте алергични към лимонената киселина, тя всъщност може да е реакция на мухъл или царевица. Ако имате алергия или чувствителност към плесени в плесени или плесени, открити в околната среда, може да реагирате и на мухъл във или върху храните, които ядете . Ако сте алергични към царевицата, може да сте чувствителни към малкото количество царевица, оставено в лимонената киселина по време на производствения процес.
Алерголозите могат да определят дали имате алергия към мухъл или царевица, използвайки тест за кожни болки, но за да определите дали сте също така чувствителни към плесени в храните, ще трябва да направите елиминираща диета и да контролирате оралното хранене .
Източници
- > Алергия към лимонена киселина и цитрусови плодове | AAAAI. Американската академия по алергия, астма и имунология.
- Генуис, Стивън. Свързано с чувствителността заболяване: Ескалиращата пандемия на алергията, непоносимост към храните и химическа чувствителност. Наука за общата среда, том 408, брой 24, 15 ноември 2010 г., страници 6047-6061