Как калориите в храни без глутен се натрупват?

by Джейн Андерсън

Мнозина казват, че храните, които не съдържат глутен, са по-трогателни, но наистина ли са?

Тъй като популярността на диета без глутен като средство за отслабване нараства, някои диетолози са се оттеглили, казвайки, че храните, съдържащи глутен, обикновено са по-високи в калориите и мазнините (и следователно по-малко подходящи за отслабване) базирани храни.

Но това твърдение наистина е вярно?

Преглед

Като цяло, не, не е така. Когато се сравнява от главата до главата, обикновените продукти, които не съдържат глутен, като хляб, леки закуски, бисквитки и кейкове, всъщност имат приблизително същия брой калории, мазнини и въглехидрати, както и техните глутенови напитки.

Някои имат по-малко и някои имат повече, но средно е равно.

Както при всеки тип продукт (например шоколадови бисквитки), ще има много вариации между марките и типовете. В резултат на това, купувачът пазете се и винаги четете етикетите. Но ако изберете най-разпространените марки храни без глутен - и най-важното, не яжте повече от тях, отколкото бихте били, ако те бяха пълни с глутен - не трябва да консумирате повече калории, отколкото бихте имали, ако останахте на конвенционална диета.

Ето как различните продукти се разпадат на калории, мазнини, въглехидрати и фибри, с конкретни примери за всеки от тях. Когато е налице, се опитах да сравня продукти, съдържащи глутен и без глутен, от една и съща марка (например, Бети Крокър), за да направим сравненията възможно най-валидни.

Хляб

Хлябът е най-разпространеният заместител, който не е закупен с глутен, така че броят на калориите му е особено важен.

Изследванията ми показват, че хлябът, който не съдържа глутен, може да бъде малко по-калоричен от съдържащите го в глутена колеги - в диапазона от 20 до 30 калории за сандвич с две парчета - но това не би трябвало да ви занимава, цял ден си ядете сандвичи.

Ето три популярни хляба, които не съдържат глутен, в сравнение с подобни глутенови хлябове:

Canyon Bakehouse 7-зърнен хляб съдържа 90 калории на 34 грама сервиране (около един парче), с 1 грам мазнини, 18 грама въглехидрати и 2 грама фибри. Сравнете това с хляба, съдържащ 82 калории на 34 грама (около две трети от парче), 1,4 грама мазнини, 14 грама въглехидрати и 1,4 грама от влакна. Продуктът Canyon Bakehouse съдържа още 16 калории за две резена, но има малко по-малко мазнини и малко повече фибри.
Udi без глутен белият сандвич хляб съдържа 70 калории на парче (около 24 грама), 2 грама мазнини, 11 грама въглехидрати плюс по-малко от 1 грам фибри. Междувременно, един парченце от напълнен с глутен хляб на природата (около 26 грама) съдържа 55 калории, по-малко от 1 грам мазнини, 12 грама въглехидрати и 2 грама фибри. Продуктът на Udi определено съдържа повече калории и повече мазнини, но съдържа по-малко въглехидрати (важно, ако следвате диета с ниско съдържание на въглехидрати).
Безплатният хляб на Руди с глутен от канела съдържа 100 калории на парче (около 37 грама), 2,5 грама мазнини, 18 грама въглехидрати и 2 грама фибри. Междувременно хлябът " Рози", съдържащ 90 калории на парче (около 37 грама), 1,5 грама мазнини, 19 грама въглехидрати и 1 грам влакно, се съдържа в храната на Rudi's Organic Cinnamon Raisin . Безглутеновият сорт съдържа 10 допълнителни калории и 1 допълнителен грам мазнина на парче, но има и повече фибри.

Долната линия: Ако сте избрали внимателно хляба ви без глутен, вероятно ще намерите такъв, който съвпада с предишния ви любим избор, съдържащ глутен, в калориите, мазнините и съдържанието на фибри.

Зърнена закуска

Много от обичайно наличните зърнени храни са без глутен - размишляват Chex и Post Fruity и какаови камъчета. Ето защо, калориите в купата на естествено безглутенови зърнени храни ще бъдат еднакви независимо дали следвате диета без глутен или не.

Ето как се сравняват две често срещани форми на зърнени храни в техните пълни с глутен (в един случай) и без глутен форми:

Cheerios (които сега са без глутен) съдържат 100 калории, 2 грама мазнини, 20 грама въглехидрати и 3 грама влакна на унция. В същото време, Nature's Path Whole-O's (заместител без глутен за Cheerios, който не съдържа овес) съдържа 104 калории, 1,5 грама мазнини, 25 грама въглехидрати и 3 грама влакно на унция. Това е разлика от 4 калории и 0,5 грама мазнини на порция ... не е нещо, което вероятно ще забележите. Фактът, че Cheerios сега се счита за безглутенова, показва как линиите се замъгляват между безглутенови и така наречените "основни" храни.

Плодовете на природата , на които много хора се обърнаха, когато Kellogg прекрати своята безглутенова Rice Krispies, съдържа 110 калории на 30 грама зърнени култури (около три четвърти от чашата), 1,5 грама мазнини, 24 грама въглехидрати и 2 грамове влакна. В същото време Kellogg's Original Rice Krispies (които не съдържат глутен) съдържат 118 калории на 30 грама (малко повече от чаша), нула грама мазнини, 26 грама въглехидрати и по-малко от 1 грам фибри. Така че в този случай, зърнените храни без глутен имат малко по-малко калории, малко повече мазнини и малко повече влакна, отколкото конкурент, изпълнен с глутен.

Долната линия: Глутен и глутен пълни зърнени храни са доста сравними по отношение на калории, мазнини, въглехидрати и влакно съдържание.

Снек Храни

Някои храни за закуски - например картофени чипове - естествено не съдържат глутен, така че няма значение дали следвате диета без глутен; няма да консумирате повече калории, като ги избирате. Други варианти за закуска, като например "pretzels" и "крекери", се предлагат както в глутен, така и в глутен.

Ето понижение на калориите, мазнините и въглехидратите в общите продукти за закуски:

Глутанови престилки (които са без глутен) съдържат 120 калории за унция, плюс 3,5 грама мазнини, 24 грама въглехидрати и 3 грама фибри. В същото време Rold Gold Pretzel Sticks (съдържаща глутен Frito-Lay марка) съдържат 100 калории на унция, нула мазнини, 23 грама въглехидрати и 1 грам фибри.
Snyder's на Хановер без глутен пръчки за тоалетна съдържа 112 калории на унция, 1,5 грама мазнини, 24 грама въглехидрати и без фибри. Междувременно Snyder's на Хановер редовните токачки на праскови (които са на пшеница) съдържат 102 калории на унция, 1 грам мазнини, 23 грама въглехидрати и 1 грам фибри. Очевидно е, че безглутеновият калмари съдържат повече калории и включват повече мазнини, отколкото обикновените торти, но
Необработените крекери с глутен (подобно на соли) съдържат 130 калории на 30 грама (около 5 бисквити), 3 грама мазнини, 24 грама въглехидрати и по-малко от 1 грам фибри. В същото време Nabisco Original Premium Saltine Crackers (съдържащи глутен) имат 140 калории на 32 грама (около 10 бисквити), 3 грама мазнини, 24,2 грама въглехидрати и нула фибри. В този случай, без глутен бисквити имат по-малко калории, но около същото количество мазнини, като пшеница на базата на тип.

Долната линия: Безглутените торбички могат да бъдат малко по-угоени от сортовете глутен-у, но някои крекери без глутен могат да бъдат по-малко угоени. Това определено е случай на купувач пазете се.

Сладък сладкиш

Както се оказа, калориите в шоколадовата смес на тортата не се различават съществено между версиите без глутен и глутена. Ето какво намерих:

King Arthur Flour Без глутен без шоколадова торта смес съдържа 280 калории, приготвени (1/14 опаковка, 45 грама), плюс 14 грама мазнини, 37 грама въглехидрати и 2 грама фибри. Betty Crocker Mix на глутен без глутен за деликатеси съдържа 260 калории, приготвени според указанията (1/10 опаковка, 43 грама), плюс 12 грама мазнини, 36 грама въглехидрати и 1 грам фибри. В същото време, сместа на Betty Crocker Supermoist Devil's Food (глутеновият сорт) съдържа 280 калории, приготвени според указанията (1/10 опаковка, 43 грама) плюс 14 грама мазнини, 35 грама въглехидрати и 1 грам фибри. В този случай, смесите са забележително сходни, въпреки че сместа, съдържаща глутен от King Arthur, съдържа малко повече влакна.

Долната линия: Не можете да обвинявате калориите или мазнините в тортата без глутен за повишаване на теглото, тъй като хранителните суми са почти идентични с тези в пълнените с глутен токсични смеси.

Бисквитки и смеси

Подобно на хляба, който не съдържа глутен, закупените в магазина бисквитки без глутен са склонни да съдържат още няколко калории, отколкото техните глутенови напитки, но ще забележите истинска разлика само ако ядете цялата торбичка на едно място (не се препоръчва независимо от каква диета сте следват).

Смеси от бисквитки без глутен, обаче, се натрупват доста благоприятно по отношение на калориите, в сравнение с техните глутен-съдържащи партньори.

Ето подробностите за популярните "бисквитки" и миксове:

Бисквитките с чиста череша на Алея (носител на наградата за четене за най-добри бисквитки без глутен за 2012 г.) съдържат 106 калории на 20 грама бисквитки (около една и една пета бисквитки) плюс 4.7 грама мазнини, 15 грама въглехидрати и нула грама влакно. Петдесетте калории на 20 грама бисквитки (около пет шести от бисквитка), плюс 5.2 грама мазнини, 12 грама въглехидрати и по-малко от 1 грам фибри , Междувременно пълнените с глутен бонбони Chips Ahoy шоколадови чипс бисквити съдържат 94 калории на 20 грама бисквитки (около една и три четвърти бисквитки) плюс 4.7 грама мазнини, 12.3 грама въглехидрати и по-малко от 1 грам фибри. В този случай, бисквитите с глюково-шоколадов чип са малко по-малко угояване от сортовете, които не съдържат глутен.

В смесите:

Рецептата на боб на Боб за червени бонбони без глутен съдържа шоколадови бонбони, съдържащи 130 калории, ако се приготвят според указанията (25 грама на порция с 24 порции на опаковка) плюс 5 грама мазнини, 20 грама въглехидрати и 1 грам влакно. Betty Crocker смес от бисквити без глутен и шоколад съдържа 150 калории, ако се приготвят според указанията (27 грама на порция и 20 порции на опаковка) плюс 7 грама мазнини, 23 грама въглехидрати и по-малко от един грам фибри. В същото време сместа на Betty Crocker Chocolate Chip cookie (общоприетата смес на пшеница) съдържа 170 калории, ако се приготвят според указанията (28 грама на порция с 18 порции на опаковка), 8 грама мазнини, 21 грама въглехидрати и по-малко от 1 грам фибри.

Долната линия: Когато става въпрос за шоколадови бисквитки, безглутеновият сорт може да съдържа повече калории и мазнини в сравнение с пълните с глутен марки, но обратното е вярно за бисквитните смеси. Ако калориите и мазнините са проблем, може да се наложи да направите своя собствена.

Отслабване на безглутенова диета

Ако търсите повече информация за намаляването на теглото, като следвате диета без глутен, ето някои добри ресурси:

Може да се интересувате и от това как различните програми за диета ще работят, ако сте без глутен:

Можете ли да направите Аткинс, ако сте без глутен?
Weight Watchers и без глутен диета - добра комбинация?
Дали South Beach Diet Gluten-Free-Friendly?
Можете ли да следвате двете Джени Крейг и без глутен диета?
Предлага ли Nutrisystem опция без глутен?

Слово от

Дори ако калориите са приблизително еквивалентни между продукти, съдържащи глутен и без глутен, други хранителни аспекти могат да бъдат по-малко от равни. Например, много продукти, напълнени с глутен, се произвеждат с обогатено бяло брашно (което съдържа желязо и няколко важни витамини от вида B, като фолиева киселина, ниацин и рибофлавин), докато производителите на продукти без глутен имат много по-малко вероятност да използват брашно, обогатено с витамини ,

Научете повече: 9 витамини, които може да се наложи да увеличите, ако сте без глутен

Това може да се променя: Глутино предлага своята линия от обогатени зърнени култури (които съдържат допълнително желязо плюс множество витамини) и конвенционалните зърнени храни без глутен, като Chex и безкилидния ориз Krispies, са обогатени с витамини и минерали. Безглутеновият производител е наясно с този хранителен дефицит и през следващите месеци бих очаквал да видя повече обогатени и обогатени продукти на пазара.

Освен това, много производители на безглутенови продукти произвеждат хлебни продукти, които не съдържат глутен, с колкото се може повече влакна (ако не и повече), отколкото най-претенциозните за цялото пшенично брашно.

Въпреки това, тъй като повечето продукти, които не съдържат глутен, не са обогатени или обогатени с витамини и минерали в момента, все още ще трябва да държите под око хранителния прием, за да сте сигурни, че получавате достатъчно важни хранителни вещества, безплатна диета. Но не трябва да се притеснявате твърде много за калориите в храната без глутен: някои са по-високи, а някои са по-ниски от техните глутенови напитки, но ако ядете разнообразие от храни, разликите ще се изравнят.