Кафето винаги ли е без глутен?

Научете кога трябва да внимавате за кафето на диета без глутен

Въпрос: Кафето е без глутен? И ако това е без глутен, тогава защо ми се струва, че ме притеснява толкова много?

Отговор: Това е труден въпрос.

Обикновено кафето трябва да е без глутен до много ниски нива, допускайки, че не е било кръстосано замърсено с глутен (в рамките на минута ще разгледаме ароматизираните кафета, тъй като те могат да бъдат по-рискови). Въпреки това, много хора, които следват безглутенова диета , съобщават за стомашно-чревни симптоми от кафе ...

симптоми, които могат да изглеждат ужасно много като техните симптоми от глутен.

И така, какво всъщност се случва?

Истината е, че кафето може да бъде много трудно за вашата храносмилателна система. Редовното кафе съдържа кофеин, който може доста бързо да доведе до лош случай на пистите, особено ако сте ново диагностицирани с чувствителност към целиакия или не-целулат глутен и вашата система все още е раздразнена.

Всъщност някои хора със синдром на раздразнените черва съобщават, че обикновеното кафе с кафене предизвиква симптоми на IBS и съм виждал няколко съобщения от някои страдащи от IBS, които казват, че дори кафе без кафе (което съдържа малко количество кофеин) причинява проблеми. (Ето повече за IBS, целиакия и чувствителността към глутен: Дали това е болест на сърцето, чувствителност към глутен или IBS? )

Ако сте нови за безглутенова диета, може да не сте в състояние да кажете разликата още между симптомите си, когато ядете глутен и други храносмилателни заболявания (като лоша реакция към кофеина).

Може би искате да помислите за намаляване на потреблението на кафе за известно време, за да видите дали това помага с вашите симптоми.

Да, тя може да бъде глутен в кафето ви

Разбира се, също така е възможно в действителност да реагирате на глутен в кафето си. Дори обикновените кафени зърна могат да бъдат кръстосано замърсени, ако се преработват в общо помещение или в оборудване, което също обработва съставки, съдържащи глутен .

Когато добавите кремообразни продукти и захар към сместа, шансовете ви за глутен могат да се увеличат значително (например, прахообразните сметани могат да съдържат глутен, особено ако са ароматизирани). Аз също знам за един човек, който се е слел от захарна купа, която, без да знае, е била замърсена с брашно, покрито с лъжица по време на печене (този въпрос е по-често, отколкото си мислиш).

Ако получавате симптоми от обикновеното си кафе (и особено, ако сте сигурни, че тези симптоми произтичат от приемането на глутен, а не само от пиенето на кафе), изключете първо кремьора и кръстосаното замърсяване от вашите подсладители.

В този момент, ако нещата не са се подобрили, може да се наложи да превключите марки кафе. Можете също така да помислите да купите обикновени кафе на зърна и да ги смилате сами - смляното кафе предлага повече шанс за кръстосано замърсяване на нивото на производство на храни, просто защото е по-обработено.

Какво за ароматизирано кафе - това ли е без глутен?

Кафето или мляното кафе, което купувате предварително ароматизирано (онези вкусни аромати като шоколадови лешници и бадеми), вероятно ще се считат за без глутен и може дори да бъдат означени като "без глутен".

Но това (за съжаление) не е краят на историята.

Ароматизаторите за кафе обикновено се произвеждат със собствена комбинация от "естествени аромати". Въпреки добре обоснования страх от този термин върху етикетите (тъй като може да скрие съдържащите глутен съставки, най-често аромати на базата на ечемик), изглежда, че в този контекст не е нужно да се притесняваме за "естествените вкусове" кафета рядко, ако изобщо, произлиза от глутенови зърна.

Въпреки това, много аромати на кафе имат алкохолна основа ... и че алкохолът обикновено се получава от зърнени храни, включително глутенови зърна.

Конвенционалната мъдрост сред някои (но не всички) експерти по чувствителността към глутен и черупката е, че дестилацията премахва глутеновия протеин от алкохола и така алкохолът се счита за глутен, дори ако е получен от глутенови зърна.

Въпреки това, много хора изпитват глутен реакции към дестилирани зърна.

Количеството алкохол на базата на зърнени храни в ароматизираното кафе е минимално - дори и ако остане някакъв остатъчен глутен в този алкохол, той ще регистрира доста под 20 части на милион, което обикновено се счита за "без глутен". Но една малка сума е необходимо за някои хора да реагират (вижте: Колко глутен може да ме направи болен?) За повече информация.

Ако се справите добре с ароматизираното кафе, това е страхотно. Но ще бъдем предпазливи, ако не сте ги опитали преди, особено ако сте склонни да реагирате на дестилирани алкохолни напитки на основата на глутен или изглеждате особено чувствителни към следи от глутен. Също така бихте могли да обмислите да направите свой собствен аромат на кафе вкъщи, като използвате ароматизиращи вещества без алкохол (аз съм направил това сами с ароматизацията за ванилия без печено куче).

Няма причина, поради която не можете да се насладите на прилична чаша или на две от ява (дори и ароматизирана), като следвате диета без глутен, като ви предложат няколко предпазни мерки (можете дори да отидете в Starbucks). Просто обръщайте внимание на тялото си и бъдете готови да направите някои промени в навика ви за кафе, ако тази ява не изглежда да се съгласява с вас.