Налични заместители на макаронени изделия за хора с диабет

Повечето от нас обичат тестените изделия - какво не обичате? Меките текстурирани юфка вземат всякакъв вкус и ни дават усещане за комфорт, но тестените ястия също са натоварени с въглехидрати, които, когато се изяждат в излишък, могат да увеличат възпалението, да предизвикат повишаване на теглото и да повишат кръвната захар. Ако трябва да ядете макаронени изделия, изберете цялото зърно, като например пълнозърнестата пшеница, тъй като това ще ви помогне да увеличите влакното, витамините и минералите и, ако се контролира порцията, може да намали колко бързо кръвната захар скочи (в сравнение с бялата паста). Ако от друга страна сте готови да опитате някои заместители, мислете извън кутията. Днес има толкова много сортове зърно и зърнени заместители. Например знаехте ли, че правят паста с нахут? То е по-високо в протеини и без глутен. Други сортове без глутен съществуват и някои тестени изделия са добавили протеини и омега-3 мастни киселини. Можете също така да направите свои собствени "ритуални" тестени изделия, като използвате различни видове зърна или зеленчуци. Дайте на някои от тях опит - ще бъдете шокирани от това колко опции имате.

1 -

Пълна пшеница, обогатени макаронени изделия и алтернативи без глутен
Сиан Ървайн / Доринг Кидърсли / Гети изображения

Изненадващо подобна по отношение на текстурата на бялата паста Al dente, 1/3 чаша сервирана варена паста от пълнозърнеста пшеница има три пъти по-голямо количество фибри като бяла паста, което я прави по-добра възможност за контрол на глюкозата.

Уголемени сортове паста са друга алтернатива на бялата паста Тези паста са били модифицирани чрез добавяне на брашно, което включва белтъчини и бобови растения за повече протеини; ечемик и овес за увеличено влакно; и ленено семе за здрави омега-3 мазнини. Тези тестени изделия съдържат 40% повече протеини и два пъти по-голямо количество калории, отколкото обикновените макаронени изделия. По-високото съдържание на протеини и влакна е от полза за диабет контрол на глюкозата.

И накрая, в повечето супермаркети се предлагат сортове, които не съдържат глутен, като например тестени изделия, приготвени с нахут (Banza) или други сортове, приготвени с кафяв ориз и quinoa.

Не забравяйте, че когато ядете нишесте, винаги трябва да четете етикета и да контролирате партидата. Само защото превключвате от бялата паста към пълнозърнестата пшеница не означава, че можете да ядете неограничена сума.

2 -

Quinoa, Freekeh, Farro, Sorgum и други цели зърнени сортове
Наташа Мандич / Стоксън Юнайтед

Древните пълнозърнести храни могат да направят чудесна алтернатива на традиционните макаронени изделия. Те може да не приличат на външния вид на тестени изделия, но те изпълняват сърцестока на тестени изделия и поемат вкуса на сосове, като добавят огромен хранителен удар. По-често срещаните такива, като quinoa, са придобили популярност през последните години. И по-рядко срещаните в американската диета се появяват в рецепти, като farro, freekeh и сорго, които са богати на фибри, протеини, витамини и минерали. Когато се приготвят в пилешко, говеждо или зеленчуково растение вместо чиста вода, те могат да бъдат много ароматна алтернатива за тестени изделия. Сервирайте ги като странично ястие с риба или пиле или го залейте с друг източник на протеини като яйце, тофу и зеленчуци и сос. Или направете салата със зърнени напитки - помнете, че винаги сте чели етикета, а частта контролира въглехидратите.

3 -

Спагети Скуош
LauriPatterson / Е + / Гети изображения.

Спагети скуош често се използва като заместител на тестени изделия. Той има лек сладък сладък вкус, който е идеален за соеви маслини и доматени сосове. Когато се приготвя, плътта му става назъбена, приличаща на външния вид на "спагети" и може да се използва като по-ниско съдържание на въглехидрати, по-гъста версия на традиционните тестени ястия. Друго предимство на този заместител е, че в сравнение с традиционните тестени изделия, можете да ядете много голям обем за същото количество въглехидрати. Една и половина чаши варени, нарязани спагети скуош има същото количество въглехидрати, като само 1/3 чаша варени макаронени изделия.

4 -

Веге панделки
Грузия Глин Смит / Фотолибриране / Гети изображения

Използвайте зеленчука, за да произвеждате "панделки" от не-скорбялни зеленчуци, които да използвате вместо макаронени изделия. Някои добри да опитате включват тиквички, жълти летни скуош, моркови, патладжан, чушки и зеле. Парене на панделките за подобно усещане в устата на домашно приготвена паста. Насладете се на порция от 1 1/2 чаши варени вегетариански ленти само за 15 грама въглехидрати.