Мононенаситени и полиненаситени мазнини Разлики

Има две основни категории мазнини: наситени и ненаситени мазнини. Наситените мазнини могат неблагоприятно да повлияят на някои аспекти на вашия липиден профил и могат да увеличат риска от сърдечносъдови заболявания - особено ако употребявате диета с високо съдържание на наситени мазнини. Ненаситените мазнини, от друга страна, могат да имат положителен ефект върху здравето на сърцето ви и липидния ви профил.

Ненаситените мазнини се различават от наситените мазнини, тъй като имат двойна връзка някъде в химическата им структура, което ги кара да бъдат по-обемисти при взаимодействие с други молекули на ненаситени мазнини. Това води до по-течни мазнини при стайна температура.

Много ненаситени мазнини се съдържат в различни видове мазнини за готвене и други храни. Тези мазнини са колективно наричани "здравословни мазнини", тъй като те не изглеждат да насърчават образуването на атеросклероза - восъчна плака, която може да се натрупа в артериите. Има два вида ненаситени мазнини: мононенаситени мазнини и полиненаситени мазнини. Въпреки че те се различават леко и храните, в които се намират, включително и двата вида мазнини в диетата ви, може да спомогне за подобряване на здравето на сърцето и липидния Ви профил.

Мононенаситени мазнини

Мононенаситените мазнини имат само една двойна връзка в молекулната си структура. Има няколко здравословни храни, които съдържат мононенаситени мазнини, включително:

Полиненаситени мазнини

Полиненаситените мазнини се различават от мононенаситените мазнини, тъй като имат повече от една двойна връзка в структурата си.

Храните, които са с високо съдържание на полиненаситени мазнини, включват:

Някои видове полиненаситени мазнини, омега-3 мазнини, са проучени специално по отношение на ефекта им върху здравето на сърцето и способността им да понижават нивата на липидите. Проучванията показват, че омега-3 мазнините могат да понижат нивата на триглицеридите и леко да повишат нивата на HDL. Следните храни съдържат този специфичен вид полиненаситени мазнини:

Кои мазнини трябва да консумирате?

Въпреки леките разлики в тяхната химическа структура, и двата вида ненаситени мазнини са свързани с насърчаването на здравето на сърцето чрез подобряване на липидния ви профил, включително умерено повишаващия се HDL холестерол и понижаване нивата на LDL холестерола и триглицеридите. Проучванията показват, че заместването на наситени мазнини и транс-мазнини с храни, съдържащи главно мононенаситени и полиненаситени мазнини, може да ви помогне да се предпазите от сърдечни заболявания. Има повече доказателства за това с полиненаситени мазнини, отколкото мононенаситените мазнини.

Поради това Американската асоциация по сърдечни заболявания препоръчва да замените храни във вашата диета, съдържащи наситени мазнини и транс мазнини, с храни, по-високи в мононенаситени и полиненаситени мазнини - включително храни като мазни риби, ядки, семена и масла. Приемът на мазнини не трябва да се състои от повече от 25 до 35% от общите калории, които консумирате всеки ден.

Въпреки че храните, съдържащи високо съдържание на мононенаситени и наситени мазнини, са здрави за сърцето, не трябва да ги прекалявате в консумацията им. Съдържанието на калории е все още високо и може да се справи с калориите към вашата диета, ако консумирате твърде много от тези храни.

Източници:

Трети доклад на експертната група по откриване, оценка и лечение на високо кръвно холестерол в възрастни (PDF), юли 2004 г., Национален институт по здравеопазване: Национален институт за сърцето, белия дроб и кръвта на Националната програма за обучение по холестерол (NCEP).

Уитни ЕН и СР Ролфъс. Разбиране на храненето, 14г. Wadsworth Publishing 2015.

Американска асоциация на сърцето: познаване на мазнините. Връзка: http://www.heart.org/HEARTORG/Conditions/Cholesterol/PreventionTreatmentofHighCholesterol/Know-Your-Fats_UCM_305628_Article.jsp#.V0e9spErKM8.