Пшеницата играе преобладаваща роля в диетите на повечето хора. Зърнени храни за закуска, сандвичи за обяд, макаронени изделия за вечеря, с гримове, бисквитки и сладкиши, които служат като леки закуски, правят хубав ден на пшеница. Когато за света за първи път бе въведена трудната, но ефективна диета с ниско съдържание на FODMAP за IBS , всички продукти, съдържащи пшеница, трябваше да бъдат избегнати по време на началната елиминационна фаза на диетата.
За човек, който яде типична западна диета, това ограничение със сигурност ще изглежда много обезсърчително. Но новите открития може би са направили диета малко по-способна. Нека да разгледаме как пшеницата фигурира в диета с ниско съдържание на FODMAP.
Защо пшеницата е проблем
Докато много хора вярват, че протеиновият глутен в пшеницата е проблем за хората, които имат IBS , изследователите на FODMAP от университета "Монаш" идентифицират различен компонент на пшеницата като виновник - въглехидрати, известни като фруктон. Тъй като фруктонът е растителен компонент, който не се усвоява (което означава, че не се разгражда в тънките черва и се абсорбира в кръвоносните ни кръвоносни съдове), той прониква в тънките черва, където се действа от чревните бактерии . Това взаимодействие създава ферментация на въглехидратите, което води до чревен газ, който може да доведе до болки в корема и мотилитет (диария / запек) при ИБС.
Поради този ефект на яденето на храни, съдържащи фруктани върху симптомите на IBS, всички храни, съдържащи фруктани, се характеризират като храни с високо съдържание на FODMAP и трябва да се избягват по време на началната фаза на храненето. Това включва всички продукти, произведени от пшеница (както и много зеленчуци като чесън и лук).
Хората, които следваха диетата, бяха насърчени да консумират безглутенови варианти на любимите храни.
Това не означава, че хората с IBS никога не трябва да ядат пшеница отново. Дизайнът на диетата е такъв, че след като дадено лице е завършило първоначалната фаза на елиминиране (обикновено две до шест седмици), препоръката е бавно да въведете отново всеки тип FODMAP , включително фруктани, отново в диетата, за да прецените способността му да понасяте храната, без да имате симптоми. Крайната цел на диетата е човек да яде толкова голямо разнообразие от храни, колкото може, докато все още се наслаждава на тихи храносмилания.
Научни изследвания през 2015 г.
Изследователите с нисък FODMAP от университета Монаш непрекъснато тестват храни за съдържанието си в FODMAP. Най-добрият начин да останете на върха на тези актуализации е да изтеглите приложението им Low-FODMAP Diet на мобилното си устройство.
В края на 2015 г. приложението разкри, че малките порции продукти от пшеница са били достатъчно ниски в FODMAPs, така че да бъдат понасяни от повечето хора, които имат IBS. По-конкретно, позволените (одобрени за елиминиране фаза) храни са:
- Един парче бял пшеничен хляб
- 1/2 чаша варени макаронени изделия
Какво означава това за теб
Със сигурност способността да се яде парче хляб или да се насладите на малко количество паста ще направи диетата много по-удобна.
Вече ще имате по-голям избор за това, какво можете да ядете на социални събирания или когато имате нужда от храна на бягство. Ако сте избягвали да опитате това ефективно диетично лечение поради страх, че няма да можете да се справите с всички ограничения на диетата, това ново откритие може да е точно това, което трябва да дадете на диета.
Има още няколко неща, които трябва да имате предвид за пшеницата:
Първо, когато става дума за FODMAPs, индивидуалните отклонения могат да се различават значително. Ето защо, само защото лабораторията казва, че храната е поносима, не означава, че тялото ви ще се съгласи. Само чрез опити и грешки можете да оцените толерантността на тялото си към определена храна.
След това все още има проблем с глутена в пшеницата. Нетърпимостта към глутен не е свързана с гастроинтестинални симптоми (включително IBS), както и с хронични симптоми, засягащи други части на тялото. Така че, докато може да сте в състояние да понасяте по-ниските нива на фруктани, намерени в горепосочените храни, тялото ви все още може да има негативна реакция към глутена, който се намира в тези храни.
На последно място, яденето на храни, направени с рафинирана пшеница, като хляб и макаронени изделия, сега може да е наред за стомашните ви проблеми, но те са свързани с повишени нива на сърдечно-съдови заболявания, диабет и затлъстяване.
Както можете да видите, решението дали да се яде пшеница по време на диета с ниско съдържание на FODMAP или изобщо да е лично. Най-добре ще бъде храносмилането и цялостното здраве, като слушате тялото си, оставате информирани за влиянието на пшеницата върху здравето и наблюдавате умереността.
Източници:
Biesiekierski
Gibson, P. & Shepherd, S. "Доказано базирано диетично управление на функционалните стомашно-чревни симптоми: Подходът FODMAP" Journal of Gastroenterology and Hepatology 2010 25: 252-258.