Пеканите не са само за сладкиши. Всъщност, проучванията показват, че има повече за това ядки, отколкото вкусният му вкус.
Пеканите са здравословни ядки, които идват от пачанското дърво ( Carya illinoinensis) , което е дърво, отглеждано предимно в Северна Америка. Всъщност името "пекан" бе дадено на този орех от индианците от Северна Америка, за да се опише нуждата от използване на камък за разбиване на черупката му.
Макар че те се използват широко в много рецепти, пеканът също така придобива нова привлекателност като храна, която може да помогне за поддържане нивата на холестерола - и сърцето - здрави.
Направете ли пекани наистина нисък холестерол?
Изследванията, разглеждащи пекан, предполагат, че те имат способността да понижават холестерола , подобно на други ядки като орехи и шам-фъстъци . Тези проучвания включват хора с нормални или високи нива на холестерол, които следват контролирана диета или никаква специфична диета.
Въпреки че проучванията, включващи пекан, са ограничени, те са предполагали, че пеканите имат способността да намалят нивата на общия холестерол с най-малко 5% и LDL холестерола с до 10%.
Резултатите за HDL холестерола са противоречиви. Едно проучване предполага, че пеканът може да повиши HDL холестерола до 5%, докато друго изследване предполага, че пеканът може леко да понижи HDL, но тези резултати не са значителни.
В някои проучвания, нивата на триглицеридите не изглеждат силно засегнати, докато едно проучване показва, че включването на пекани намалява триглицеридите с най-малко 11%.
В няколко проучвания, включващи консумация на пекани, най-голямото предимство се наблюдаваше в рамките на един месец. Въпреки това, след два месеца, нивата на LDL и общия холестерол изглежда леко се покачват.
Фактът, че този ефект на понижаване на липидите изглежда временно означава, че е необходимо допълнително проучване.
Как пеканите засягат липидите ви?
Този ефект на понижаване на липидите може да се дължи на високите количества ненаситени мазнини, съдържащи се в пеканите. Ненаситените мазнини се намират в много ядки и се считат за здрави за сърцето, тъй като те могат да помогнат за поддържане на холестерола и нивата на триглицеридите под контрол. Всъщност, администрацията по храните и лекарствата (FDA) призна, че някои ядки , включително пеканите, могат да имат способността да намалят риска от сърдечни заболявания. Поради това FDA даде одобрението си за пеканите да бъдат означени като здравословна храна за сърцето. Пеканите също са с високо съдържание на фитостероли и фибри - две допълнителни добавки за холестерол, които също са показали леко понижаване на нивата на LDL холестерола в някои проучвания.
Долния ред
И така, пеканите наистина ли са здрави? Няколко проучвания предполагат, че те са полезни за сърцето поради способността им да помагат за понижаване на холестерола. Повечето от тези проучвания включват консумация на 1,5 до 2 унции пекани на ден, което е приблизително една шепа. Когато се заменят други закуски - като крекери или чипс - пекани или дори други ядки, може да помогне за понижаване на холестерола.
Въпреки високото си съдържание на мазнини, повечето проучвания установиха, че техните участници не надделяват, като консумират пекани.
Включително пеканите в сърдечно-здравата диета
Пеканите са пълни с хранителни вещества, включително магнезий, цинк, витамин А, фибри, фитостероли, протеини и ненаситени мазнини - квалифицирайки ги като добра храна, която да включите в диетата си за понижаване на холестерола. Има много начини за включване на пеканите в здравословното ви хранене, ако наблюдавате нивата на холестерола - независимо дали ги включвате в малка чиния или в любимото ви предписание. Просто се уверете, че използвате съставки, които са с ниско съдържание на наситени мазнини и захар, така че да не оказвате голямо влияние върху здравето на сърцето си:
- Вместо да нахлуват машината за закуски, консумирайте шепа пекани като лека закуска, за да отблъснете мюсюлманите. Здравословните пекани трябва да са с ниско съдържание на сол, без да се добавят други висококалорични съставки, като например масло, фъдж или захар.
- Извадете някои пекани в любимата си салата, за да добавите малко допълнително криза. Пример: салата Quinoa с пекани и пресни билки
- Смесете в няколко нарязани пекани в любимите си, здравословни странични ястия - особено зеленчуци, пълнеж или ориз. Пример: Пълнозърнест пшеничен хляб с пекани
- Включете пекан в любимия си обяд или вечеря. Можете да поръсите няколко нарязани пекани на върха на вашата храна или да включите пеканите в соса или предястието. Пример: Сладки картофи Веге бургери
Източници:
Del Gobbo LC, Falk MC, Feldman R et al. Ефекти на дървесните ядки върху кръвните липиди, аполипопротеините и кръвното налягане: систематичен преглед, мета-анализ и реакция на дозата от 61 контролирани интервенционни изпитвания. Am J Clin Nutr 2015; 102: 1347-1356
Eastman WA, Clayschulte BJ. Пекан ефект върху серумните липопротеини и приема на диета от хиперлипидемични индивиди, които консумират самостоятелно избрани диети. Fam Cons J. Res 2005; 33: 197-207.
Hudthagosol С, Haddad EH, McCarthy К et al. Пеканите остро повишават плазмения постпрандиален антиоксидантен капацитет и катехините и намаляват LDL окисляването при хора. J Nutr 2011; 141: 56-62.
Morgan WA, Clayshulte BJ. Пеканите понижават липопротеиновия холестерол с ниска плътност при хора с нормални липидни нива. J Am Диета Asso 2000; 100: 312-318.
Rajaram S, Burke К, Connell В et al. Една богата на мононенаситени мастни киселини пекан-обогатена диета благоприятно променя серумен липиден профил на здрави мъже и жени. J Nutr 2001: 131: 2275-2279.