Ползи, Възможни загрижености и Рецепти
Kale е не-скорбялен зеленчук и може да бъде прекрасно допълнение към плана за хранене на диабет, като добави обем, аромат, фибри , цвят и много други хранителни ползи. Това тъмно зелено зелено дегустационно око е богато на антиоксидантни каротеноиди и флавоноиди, за които е доказано, че намаляват риска от някои видове рак. Kale е кръстоцветна растителност и принадлежи към семейство зеле (Brassica).
Какво е съдържанието на храненето на Kale?
Кале е нискокалорична храна, богата на фибри, витамин С, витамин К, витамин А, бета каротин, зеаксантин, манган (микронутриент, който помага да се разгражда протеина и захарта) и лутеин. Изследванията показват, че диети, богати на лутеин и бета каротин (каротиноиди), могат да помогнат за поддържането на здравето на очите, което е важно за хората, които имат диабет, който може да е по-податлив на определени очни състояния . Добър източник на калций, калий, , желязо и мед (което подпомага антиоксидантните ензими). Добавянето на повече калий-богати храни може да помогне за намаляване на кръвното налягане , важен рисков фактор за хората с диабет.
Хранителна повреда : Една чаша кале е около: 30 калории, 0 грама мазнини, 29 мг натрий, 7 г въглехидрати и 2 г протеин. Една чаша също осигурява около 4% от препоръчителната дневна доза (RDA) на фибри, 9% калций, 9% калий, 10% мед, 26% манган, 684% витамин К, 206% витамин А, 134% витамин С.
Има ли някакви опасения за консумирането на Kale?
Високият процент на витамин К, основно хранително вещество за съсирване на кръвта, означава, че за хората със сърдечно-съдови заболявания, които приемат разредители на кръв, като кумадин, трябва да се следи приемът на кале и други зелени листни зеленчуци, богати на витамин К.
Обикновено хората могат да поддържат добри нива на кръвта, когато ядат кръстоцветни зеленчуци, като кафяви, когато са в съответствие с техния прием. Затова е важно да говорите с вашия доставчик на здравни грижи, преди да добавите келе за вашата диета, ако приемате разредители на кръвта.
Как да подготвим Кале
Кейл идва в много различни сортове, като къдрава, декоративна и динозавър. Кале може да се приготви по много начини, като соя, пара, печени, варени, сокове и консумирани сурови. Парата може да бъде най-здравословен начин да се яде кафяво, защото помага да се поддържат витамини и минерали, които могат да бъдат загубени при готвене при кипене. Освен че яде супа, сурова, пара е и най-нискокалоричния начин да се яде кафето, което може да помогне за улесняване на загубата на тегло.
Когато избирате кале, потърсете тъмноцветни листа с хрупкави стъбла. Изберете келе с по-малки листа за повече нежност и по-добър вкус. Не мийте калата, когато съхранявате и съхранявате в запечатана пластмасова торба с възможно най-голям въздух. Това ще помогне да се удължи срока на годност и да се запази свеж.
Един прост начин за подготовка на калето е да се пара за пет минути. Нарежете и добавете за пържени картофи, супи, яхнии и бонбони.
ресурси:
Институтът Линус Полинг. Микроелементи за здраве. http://lpi.oregonstate.edu/sites/lpi.oregonstate.edu/files/micro-for-health.pdf