Може ли Amaranth да понижи нивата на холестерола?

Амарантът (Amaranthus spp) е здравословно зърно, което понякога се използва в много хлябове, зърнени храни и закуски. Въпреки че е сравнително нова за сферата на търговските храни, цялото това зърно се използва от хищниците и ацтеките от хиляди години в техните храни. Амарантът обикновено се нарича "псевдоцереал" и въпреки че е класифициран като зърно, то е също толкова високо в протеина, колкото боб и леща.

Въпреки че има над 60 различни вида, които обхващат род Amaranthus, само три от тях се консумират и използват заедно в продуктите: Amaranthus hypochondriacus , Amaranthus cruentus и Amaranthus caudatus . Употребата на амарант е изследвана в различни здравни условия, като диабет, високо кръвно налягане и затлъстяване. Амарантът също е изтъкван като имащ ползи за здравето на сърцето, но ефективен ли е за понижаване на холестерола?

Амарант има потенциал за понижаване на холестерола

Въпреки че има доста проучвания, които са изследвали ефекта на амарантното потребление върху нивата на холестерола, малко проучвания са изследвали ползите от амарант при хората при понижаване на холестерола. Повечето проучвания включват животни - включително зайци, плъхове и хамстери - които са били дадени амарант в ежедневната си диета. Освен това тези малки проучвания са разгледали само няколко вида амарант, главно A cruentus и A hypochondriacus , които са няколко от най-разпространените видове амарант, включени в храни и намерени в местния магазин за хранителни стоки.

Имаше и разнообразни форми на амарант, използвани в тези изследвания, най-често семена от амарант и масла, извлечени от тях.

Проучванията на дребномащабни животни показват, че въвеждането на семена от амарант в ежедневното им хранене води до понижаване на LDL холестерола с между 10% и 50%, а общите нива на холестерола са намалени до 50% в проучванията.

Триглицеридите са леко понижени в тези проучвания, като най-голям е спадът с 17%. HDL , от друга страна, изглежда не е значително увеличен в проучванията при животни.

В малкото проведени проучвания при хора се изследва само амарантно масло. Установено е, че включването на до 18 mL амарантно масло в продължение на три седмици намалява LDL холестерола с до 25% и общия холестерол с около 20%. Триглицеридите също се понижават с до 36%. В тези проучвания индивидите също са следвали здравословна диета в сърцето, а едно проучване установило, че не е отбелязано никакво допълнително понижаване на холестерола при добавяне на амарант към тази здравословна диета. Както при проучванията при животни, амарантът не изглежда да повлияе значително на нивата на HDL.

Как ли амарант долна холестерол?

Въпреки че начинът, по който амарантът понижава холестерола, не е известен, има много предложения. Амарантът е с високо съдържание на ненаситени мазнини, сквален. Всъщност, 9 ml амарантно масло съдържа приблизително 300 mg сквален. Предишни изследвания, използващи само сквален, извлечен от хранителни продукти, водят до понижаване на холестерола. Въпреки че скваленът участва в пътя, който прави холестерола в организма, не е точно известно как въвеждането на сквален в диетата понижава холестерола.

Други проучвания предполагат, че други химикали, които са здрави за сърцето и които се намират в амарант, като разтворими фибри и фитостероли , са причина за намалелия LDL и общия холестерол, отбелязан в тези проучвания. И двете съставки в крайна сметка действат чрез намаляване на количеството холестерол, абсорбирано в кръвта от тънките черва.

Долния ред…

Въпреки че са необходими повече проучвания за по-нататъшно проучване на способността на амарант да понижава нивото на холестерола, това здравословно зърно е за добро начало. Въпреки че не е препоръчано количество амарант да се включи във вашата диета, човешките проучвания включват до 18 mL амарантно масло, което е еквивалентно на една супена лъжица амарантно масло на ден.

Маслата се състоят от до 9% от състава на амаранта. Въпреки това, поради техните хранителни свойства, други форми на амарант, включително зърно и брашно, също могат да бъдат включени във всяка здравословна диета.

Ако се интересувате от включването на амарант в диетата си за понижаване на холестерола, амарантът може да бъде включен в любимите ви хлябове, супи, ястия и странични ястия. Освен това, амарантното масло се предлага като хранителна добавка в някои магазини.

Източници

Каселато-Суса ВМ, Амая-Фафан Хайме. Състояние на познанието за амарантското зърно: цялостен преглед. J Food Sci 2012; 77: R93-R104

Martiroysyan DM, Miroshnichenko LA, Кулакова SN. Амарантно масло за коронарна болест на сърцето и хипертония. Липидите в здравеопазването 2007; 6: 1-12

Gonor KV, Pogozheva AV, Derbeneva SA и др. Влиянието на диетата с амарантно масло върху липидния метаболизъм при пациенти с исхемична болест на сърцето и хиперлипопротеинемия. Vopr Pitan 2006; 75: 17-21

Czerwinski J, Barnikowska Е, Leontowicz Н et al. Овесените и амарантните ястия повлияват положително плазмените липидни профили при плъхове, хранени с диети, съдържащи холестерол. J Nutr Biochem 2004; 15: 622-629

Mendonca S, Saldiva PH, Cruz RJ et al. Амарантният протеин има понижаващ холестерола ефект. Food Chem 2009; 116: 738-742