Изглежда, че има все по-голям избор от естествени и изкуствени подсладители на пазара. Както много от моите читатели знаят, често срещам Starbucks за кофеина ми . Обикновено пия кафето си, но от време на време ще добавя половин и половина и един пакет захар. Онзи ден забелязах, че захарните пакети не са намерили къде да се намерят - вместо това виждам малки пакети в различни цветове, които включват светло синьо, розово и жълто.
Проучих внимателно тези подсладители, за да разбера дали има разлика между тях. Накрая намерих моя редовен захарен пакет, за да добавя към моето кафе, бях в офиса. Чудех се, обаче, ако някой е получил алергична реакция в резултат на тези алтернативни подсладители.
Краткото търсене на медицинската литература открива статия, публикувана през 2015 г. от изследователи в Тексас, Южна Каролина и Небраска за най-новия подсладител на пазара, наречен стевия. На пазара, продаван под марката Truvia , стевия се получава от растението Stevia rebaudiana , stevia е изтъкната заради всичките си естествени, нискокалорични характеристики. Всъщност, Coca-Cola и Pepsi пуснаха продукти през 2014 г., включвайки смес от захар и стевия (вместо висококачествен фруктозен царевичен сироп) в колата. Тъй като стевата се намира в много храни и напитки, безопасността на този естествен подсладител е била разпитана, особено нейният потенциал да предизвика алергични реакции.
Какво представлява Стевия?
Stevia rebaudiana е растението, от което се получава стевия. Това растение принадлежи към семейство Asteraceae и е от Южна Америка, където се използва като храна и лекарство в продължение на стотици години. Стевия се получава от листата на растението и е високо пречистен, за да произведе сладкия, нискокалоричен естествен подсладител, използван в различни храни днес.
Можеше ли Stevia да причини алергични реакции?
Много растения от семейство Asteraceae са причина за различни видове алергични реакции , включително респираторна алергия от експозиция на полени , контактен дерматит от растителни протеини и хранителни алергии от хранене на растителни продукти. Астероидните растения, за които е известно, че причиняват алергични реакции, включват амброзия (поленова алергия), хризантема (контактен дерматит) и слънчогледово семе (хранителна алергия). Тъй като стевия е свързан с много растения, за които е известно, че причиняват алергични реакции, някои експерти препоръчват на хората с алергии към сродни растения да не използват стевия.
Съществуват обаче много малко доказателства, които да подкрепят идеята, че стевия причинява алергични реакции при хора с известни алергии към растения Asteraceae . Това най-вероятно се дължи на високо пречистената природа на повечето продукти на стевия, като Truvia. За повечето хора силно пречистените форми на стевия вероятно не съдържат алергени и антигени, необходими за предизвикване на алергични реакции. От друга страна, суровите екстракти от листата на стевия растения - особено тези, които се намират в магазините за здравословни храни - имат по-голям шанс да предизвикат алергична реакция при хора, алергични към растения Asteraceae .
В медицинската литература има само едно проучване с убедителни доказателства, че стевия може да причини алергични реакции.
През 2007 г. изследовател в Япония съобщи за две деца, които са преживели анафилаксия в резултат на консумирането на продукти на стевия, едната от дъвченето на листа stevia, а другата - от суров stevia прах, смесен с вода. И двете деца имат атопичен дерматит . След това изследователят извърши кожно тестване със стевия на 200 деца и установи висок процент на положителни кожни тестове за стевия при тези с атопичен дерматит и астма .
Трябва ли да избягвам храни, съдържащи стевия?
Не е ясно дали хората с анамнеза за алергия към растенията Asteraceae са изложени на повишен риск от алергични реакции към високо пречистени храни, съдържащи стевия.
Независимо от това, суровите екстракти от растението стевия, като тези, които се намират в хранителните добавки или в магазините за здравословни храни, вероятно трябва да бъдат избегнати от хора с алергия към растения Asteraceae .
> Източници:
> Urban JD, Каракостас МС, Тейлър СЛ. Steviol Glycoside Безопасност: са високо пречистени Steviol подсладители хранителни алергени? Хранителна и химическа токсикология. 2015; 75: 71-8.
> Kimata H. Анафилаксис от стевиозид при кърмачета с атопична екзема. Алергия. 2007; 62 (5): 565-6.