Макар и нечести, симптомите могат да варират от леки до сериозни
Хранителните алергии са относително чести, засягащи до осем процента от децата и два процента от възрастните. Най -често срещаните включват краве мляко, яйца, фъстъци, черупкови плодове, соя, пшеница, черупчести риби и риба. Много възрастни също имат синдром на перорална алергия, при който алергията на цветен прашец може да причини кръстосана реакция на някои плодове или зеленчуци.
Месото е по-малко вероятно причина за хранителна алергия.
Част от това се дължи на факта, че когато се приготвя месо, много от протеините, които предизвикват алергия (наречени алергени ), се разграждат и се правят инертни.
С това се казва, месо алергии могат и да настъпят. Те обикновено се случват по един от двата начина:
- Непосредствените реакции са тези, които се появяват в рамките на минути от яденето на месо и могат да варират в тежест от леки до животозастрашаващи. Симптомите могат да включват сърбеж, копривна треска ( уртикария ), гадене, повръщане, респираторен дистрес, бърза сърдечна честота, подуване ( ангиоедем ) и, в тежки случаи, анафилаксия.
- Забавените реакции обикновено се проявяват няколко часа след като човек е ял. Те обикновено са по-леки, проявяват се с копривна треска, обрив и гастроинтестинални симптоми. Макар и рядко, може да възникне и анафилаксия. Те включват състояния като синдром на ентероколит (FPIES), индуциран от хранителен протеин .
Алергия към говеждо месо
Докато алергията на месо може да включва всякакъв тип протеини от месо, говеждо месо е най-често срещаното.
Алергиите към говеждо месо засягат до 20% от децата, особено тези, които са склонни към атопичен дерматит. От тях до 93% ще имат алергия към млякото.
Хората с алергия към говеждо месо също могат да бъдат алергични към говеда, използван обикновено в някои ваксини .
Алергия към домашни птици
Алергичните реакции към домашните птици са дори по-рядко срещани от тези, които включват месо.
Ако възникнат алергии, това обикновено е резултат от нелегално пиле, пуйка или други диви или отглеждани в стопанства домашни птици.
Някои хора с алергия към яйца също могат да имат кръстосано реактивно състояние, известно като синдром на птичи яйца, при което излагането на пера може да причини дихателни симптоми (като алергичен ринит или астма ). Интересното е, че състоянието е свързано с пилешки яйца, но не и с пилето.
Свинска алергия
Алергиите към свинското месо и дивата свиня не са необичайни. Много случаи включват кръстосано реагиращ отговор на котки. Известен като синдром на свинско-котешка алергия, се задейства подобна молекулярна структура на котешки и свински албумин.
Докато хората, които са алергични към свинското месо, обикновено са алергични към котките, обратното не е вярно. Като такава, алергията на котките се счита за истинска алергия, а алергията към свинско месо е кръстосано реактивен отговор.
Алфа-гале алергия
Галактозата-алфа-1,3-галактозата (също известна като алфа-гала) е естествено срещащо се антитяло, открито при всички бозайници, освен маймуни от Стария свят, маймуни и хора. Алфа-гала може да взаимодейства с въглехидратите в месото и да доведе до сърбеж в цялото тяло, копривна треска, обрив, подуване и разстройство на стомаха. Симптомите обикновено се появяват три до осем часа след като човек е ял.
Алфа-гала се смята, че някои от тях се прехвърлят на хора чрез кърлежи, включително самолета, който се отразява на източната и южната част на Съединените щати. Самата алергия често се нарича алергия към месо от бозайници (ММА).
Традиционните тестове за алергия към говеждо, свинско и агнешко са често отрицателни при хора с ММА. Поради това диагнозата ще изисква кръвни изследвания, за да се потвърди наличието на алфа-гала антитела .
> Източници:
> Commins, S. и Platts-Mills, Т. "Закъсняла анафилаксия на червено месо при пациенти с IgE, специфични за галактоза алфа-1,3-галактоза (алфа-гала)." Curr Алергия Астма Rep 2013; 13 (1): 72-7. DOI: 10.1007 / s11882-012-0315-y.
> Hemmer, W .; Klug, С .; и Swoboda, I. "Актуализация на синдрома на птичи яйца и истинска алергия към птиче месо". Allergo J Int. 2016; 25: 68-75. DOI: 10.1007 / s40629-016-0108-2.
> Wang, J. и Sampson, Х. "Хранителна алергия". J Clin Invest. 2011; 121 (3): 827-35. DOI: 10.1172 / JCI45434.