Повечето мляко на краве има холестерол, но имате избор
Въпросът "Има ли мляко холестерол?" Имаше прост отговор: "Да, с изключение на обезмаслено или обезмаслено мляко. Следващ въпрос."
Но времето се е променило и нашето "мляко" идва не само от крави (и в по-малка степен от кози), но и от растителни източници като соя, бадеми, ориз и кокосови орехи. И както вероятно знаете, дори и млякото (кравето) мляко вече е на разположение лактоза (млечна захар), свободна и в различни форми на основата на нейното съдържание на мазнини.
"Какъв тип мляко е най-добро за мен?"
Може би най-важният основен факт, който трябва да знаете, е, че пълноценното мляко - млекопреработеното мляко, от което не е отстранена мазнината - има повече калории и холестерол, отколкото всяка друга форма на мляко. Други важни фактори, които трябва да бъдат разгледани, са:
- Периодите на растеж и развитие имат специфични хранителни изисквания. Бременни жени, деца на възраст над 2 години и тийнейджъри се нуждаят от белтъчини, калций и витамин D, които са богати на млечно мляко.
- От друга страна, хората, които се нуждаят от ограничаване на приема на холестерол (например тези, които се опитват да отслабнат или следят здравословна диета) вероятно трябва да обмислят и други форми на мляко.
Как решавате коя форма на мляко да използвате? Ако вкусът е важен за вас, можете да опитате всички тях. Въпреки това, трябва да имате предвид и различните си профили на хранене, пригодността ви според вашите хранителни нужди и / или опасения за алергии и ползи за здравето.
Информацията тук може да ви помогне да направите своя избор.
Млечно мляко (краве), традиционно и вкусно
Без съмнение сте запознати със сортовете налично мляко: пълномаслено мляко (3% или повече наситени мазнини , тип с най-висок холестерол), 2% мляко, 1% мляко, без мляко) и дори мляко без лактоза.
Пълномаслено мляко. Кравеното мляко, при което мазнината не е отстранена, пълномасленото мляко съдържа най-високото количество диетичен холестерол в сравнение с млякото с намалено съдържание на мазнини (виж по-долу). Също така има 150 калории и 8 грама мазнини на чаша, 8,5% млечни твърди вещества и 88% вода. В допълнение към високото си съдържание на мазнини (3%), пълноценното мляко е с високо съдържание на натурални протеини, витамин D и калций.
Мазнина отстранени млечни мляко. Млякото, съдържащо 1% и 2% мазнина, е известно като мляко с намалено съдържание на мазнини, а мляко без мазнини или без мазнини обикновено се нарича обезмаслено мляко .
Мляко без лактоза. Това е мляко, преработено за разграждане на лактаза - натурална захар, открита в млечните продукти. Млякото без лактоза идва в същите сортове като "редовното" мляко за мляко и има същия хранителен профил.
Като цяло, когато става дума за понижаване нивото на холестерола, толкова по-малко наситени мазнини в млякото ви, толкова по-добре.
Бадемово мляко, алтернатива на "ядки"
Произведени от надени бадеми, бадемовото мляко е естествено без лактоза, няма наситени мазнини и е с ниско съдържание на калории в сравнение с други млека. Но докато бадемите са с високо съдържание на протеини, бадемовото мляко не е и не е добър източник на калций - въпреки че много марки се допълват с калций и витамин D.
Забележка: Ако сте алергични към всякакъв вид ядки, трябва да избягвате да пиете бадемово мляко.
Соево мляко, популярно с вегани
Както може би знаете, соевото мляко е направено от соя. Естествено, соевото мляко, което не съдържа лактоза и холестерол, е добър източник на протеин, калий, витамини А, D и B12 и (когато се допълва) калций. Също така има ниско съдържание на наситени мазнини и е сравнимо в калории на обезмаслено мляко.
Забележка: Резултатите от неотдавнашно клинично проучване показват, че по-високи количества приема на соеви храни могат да причинят проблеми с фертилитета.
Райс мляко, най-малко вероятно да предизвика алергии
Изработени от бланширан ориз и вода, оризовото мляко е най-малко алергенно от цялото мляко, така че може да бъде добър избор за хора, които имат непоносимост към лактоза или имат алергии от ядки.
Това не е добър източник на калций или витамин D, освен ако не е допълнен с тези хранителни вещества.
Забележка: Оризовото мляко има много ниско съдържание на протеини и много високо съдържание на въглехидрати, затова вероятно не е най-добрият избор за хора с диабет, възрастни хора или спортисти.
Кокосово мляко, високо в храненето и здравословен тип мазнини
Може да се изненадате да научите, че кокосовите орехи се класифицират като плодове, а не ядки, така че повечето хора с алергии към ядки могат да пият кокосово мляко без да имат алергична реакция. (Ако имате алергия към ядки обаче, най-добре е да се консултирате с Вашия лекар преди да започнете да ядете или пиете продукти, съдържащи кокосови орехи.)
Кокосовите насаждения са богати на фибри и съдържат много важни хранителни вещества, включително витамини С, Е, В1, В3, В5 и В6 и минерали като желязо, селен, натрий, калций, магнезий и фосфор.
Кокосовите орехи също съдържат много наситени мазнини - обикновено са "не-не" за хората, които трябва да ограничат приема на мазнини в храната. Но ето още една "кокосова изненада": Мазнината в кокосовите орехи се превръща в тялото ви в много здраво вещество, наречено монолаурин , което има както антибактериални, така и антивирусни ефекти. Така че пиенето на кокосово мляко може да помогне на тялото ви да се бори с инфекциите. В допълнение, мазнините в кокосовите орехи изглеждат усвоени и елиминирани по-бързо, което означава, че е по-малко вероятно да се съхраняват като мазнини.
Забележка: Тъй като е наситено, мазнините в кокосовите орехи могат да допринесат за развитието на сърдечни заболявания. Ако имате сърдечно заболяване или рискови фактори за това, консултирайте се с Вашия лекар за консумацията на кокосови продукти.
Източници:
Уитни ЕН, Ролфс СР. "Разбиране на храненето", 12-о издание. Издателство Уодсуърт (2010).
Левин Дж. "Ползите за здравето на ... кокосово мляко" BBCGoodFood.Com (2016). http://www.bbcgoodfood.com/howto/guide/ingredient-focus-coconut-milk