Хранителни алергии към багрила, MSG и сулфити
Дали вашето въображение или след като сте яли някои храни се чувствате болни? Всъщност има съставки, които може да не са съгласни с много хора, като пшеница, лактоза, соя и дори добавки. Сред добавките, които често са източник на хранителни непоносимост и алергии, са хранителните бои, MSG и сулфитите.
Въпреки, че Асоциацията по храните и лекарствата се погрижи да се гарантира, че всички съставки са безопасни за хранене, много хора остават чувствителни към някои от добавките.
Алергиите за боядисване на храни са рядко срещани само при 4% от хората с алергии, но все пак могат да бъдат източник на голяма загриженост. Алергични реакции са открити в три багрила по-специално: Carmine, FD & C Yellow # 5 и Annatto.
Кармине, известен също като естествен червен 4, всъщност се получава от скалата на сухи насекоми. Макар че това изглежда странно, то се използва в храната от 16 век. Червен номер 4 се среща в храни като бургери и колбаси, напитки и бонбони. Обикновено се среща в храни с нюанси на червено, розово или лилаво. Съобщава се, че тази алергия води до незначителни и значими реакции, включително анафилаксия.
FD & C Yellow # 5, известен също като тартразин, е една от двете жълти алергии за боядисване на храни. Симптомите, свързани с тази алергия, включват съобщения за копривна треска и подуване. Това багрило често се среща в бонбони, консервирани зеленчуци, сирене, сладолед, кетчуп и хот-дог.
Annatto е другата жълта хранителна боя, която е свързана с алергии. Той идва от семената на дървото ахиот и е отговорен за даването на храни в жълто-оранжев цвят. Съобщенията за няколко случая на анафилактични реакции са свързани с тази боя. Annatto може да се намери в зърнени култури, сирена, закуски и напитки.
Важно е за тези, които имат алергии за боядисване на храни да осъзнаят, че тази алергия не се ограничава само до храна и лекарства. Много продукти за лична хигиена, като сапуни и лосиони, както и козметика като сянка за очи, руж и лак за нокти, могат да съдържат същите тези бои. Същото важи и за домакинските продукти, като почистващи препарати, пастели и шампоан. Знаейки как да четат етикетите и какви продукти да обръщат внимание са много важни за тези, които имат алергии към хранителни бои.
Тези, които имат реакции на боядисване на храна, могат да получат леки или тежки реакции. Сред най-честите симптоми, ще намерите реакции като главоболие, сърбеж на кожата, подуване на лицето или копривна треска. Тежките реакции са подобни на тези при други хранителни алергични реакции, като затруднено дишане, замайване, припадък, ниско кръвно налягане и затруднено дишане. Както при другите алергични реакции, може да се получи анафилаксия, така че незабавно да се потърси незабавно медицинско внимание при първия признак на реакцията.
Мононатриев глутамат (MSG) е подобрител на вкуса и често се установява, че е добавка в много храни или се използва за готвене. Когато се консумира в големи количества, може да причини неблагоприятно въздействие върху тези, които са чувствителни към него.
Сред признаците на реакция може да почувствате чувство на топлина, зачервяване, главоболие и гръдна болка. Доста често MSG се среща в китайската кухня, така че тези, които са чувствителни към тази добавка, трябва да поискат да бъдат изключени от подготовката на храната.
Друга добавка, която може да причини алергична реакция, са сулфитите , които могат да се появят по естествен начин или да се добавят, за да се повиши свежестта или да се предотврати развалянето им. Сулфитите често се използват като консервант в много храни и напитки. Сулфитите могат да бъдат намерени в такива неща като вино, бира и сушени плодове. За хората с алергии или непоносимост, особено консумирани в големи количества, хората често смятат, че изпитват затруднения в дишането.
Това е още по-голямо безпокойство за тези с астма, които вече са предразположени към затруднено дишане.
Докато хранителните алергии често се диагностицират чрез кръвни тестове, няма налични тестове за диагностициране на хранителна боя, MSG или сулфитна алергия. По тази причина човек трябва да държи надежден дневник за храните, които ядат, и реакции, които могат да възникнат. Това ще им помогне да определят коя хранителна добавка може да бъде причина за такава реакция.
Единственият начин да лекувате някоя от тези алергии е ясен и прост: да ги избягвате изцяло. Важно е да четете етикетите не само за храни и лекарства, но и за лични, битови и козметични продукти. След като сте сигурни, че ги премахвате от начина си на живот, трябва да сте без симптоми.