Пшеница или глутенова алергия? Знайте разликата

Двете условия не са еднакви изобщо

Алергията към пшеница и алергията към глутен са две много различни неща. Единият е диагностицируем медицински проблем, докато другият е немедицински стенография (с други думи, това е немедицински термин, който никога няма да чуете от Вашия лекар), което всъщност може да означава няколко различни възможни условия.

И внимавайте: Храната, която може да е наред, ако имате алергия към пшеницата, може да не е наред, ако имате "алергия към глутен" (и обратно).

Объркани ли сте? Не се притеснявайте, не сте сами. Ето как да сортирате всичко.

Алергия към пшеницата: не само глутен

Алергията към пшеницата е алергична реакция към пшеницата, която, както знаем, е много популярно зърно, използвано за производство на голямо разнообразие от различни храни. Пшеницата има много различни компоненти, включително нишестета, протеини и дори малко мазнини.

Не всеки с истинска алергия към пшеница реагира на същата част от растението за пшеница: изследователите са идентифицирали 27 различни потенциални пшенични алергени. Известният протеинов глутен е един потенциален алерген , но има повече от две дузини други, които всъщност са били замесени в алергични реакции или са били идентифицирани като потенциални причини за алергични реакции.

Когато имате истинска алергия към пшеницата, страдате от почти непосредствено или малко забавено (с не повече от няколко часа) симптоми след хранене, което включва пшенични продукти. Симптомите често са дихателни в природата (запушен нос, хрипове, воднисти очи), но в най-тежките случаи може да са затруднено дишане и шок.

Научете повече:

Хората, които са били диагностицирани с алергия към пшеница, трябва да избягват храни, които съдържат съставки на пшеницата. Имайте предвид, че не всички храни без глутен са действително без пшеница : някои съдържат съставки, които първоначално са получени от пшеница, но се считат за свободни от протеинов глутен.

Това е особено вярно в Обединеното кралство и Европа, където хлябът без глутен и други продукти могат да съдържат пшеничено нишесте, което е било преработено, за да се отстрани глутеновият протеин. Тези храни могат да бъдат безопасни за хора с целиакия, но може да не са безопасни за хора, които имат алергия към пшеница.

В Съединените щати законодателствата за етикетиране на хранителни алергени изискват разкриване на всякакви съставки, получени от пшеница. Това е така, защото пшеницата - не само глутен, а цялото пшенично растение, стъблото, зърната и всичко останало - се смята за един от осемте най-добри алергени в снабдяването с храни.

"Глутенова алергия" не е наистина алергия

"Алергия към глутен", от друга страна, всъщност не е алергия, нито е прието медицинско състояние. (Ето защо няма да чуете Вашия лекар да използва тези думи.)

Когато хората казват, че имат "алергия към глутена", те обикновено използват термина като стенограф за едно от четирите нарушения, свързани с глутена: целиакия , чувствителността на не-целулиатен глутен , кожен обрив на дерматит херпетифорс или глутенова атаксия , свързани с мозъка и нервните разстройства. Те също така могат да означават, че са диагностицирани с истинска алергия към пшеница, но това е малко по-необичайно - повечето хора, които са алергични към пшеницата, казват, че имат "алергия към пшеницата".

Въпреки че терминът "алергия към глутен" не е приет от лекарите, хората го използват, защото получават точката през нея; те трябва да стоят далеч от глутена. Научете повече:

Точно както храни, обозначени като "без глутен", невинаги са подходящи за човек, който трябва да е напълно без пшеница, храни, обозначени като "без пшеница", могат или не да бъдат подходящи за някой, който следва безглутенови диета . Глутеновият протеин се среща в пшеницата, но и в тясно свързаните зърна ечемик и ръж. И най-малко в САЩ производителите не трябва да разкриват съставки на ечемик или ръж.

Долната линия е, че алергията към пшеница и алергията към глутен са два напълно различни проблема с подобни, но не идентични, лечения. Говорете с Вашия лекар, ако не сте сигурни кое състояние имате, тъй като диагнозата ви прави голяма разлика в това, което можете (и не можете да) да ядете.

Източници:

Ludvigsson J. et al. Дефинициите от Осло за целиакия и свързаните с нея термини. Gut. 2013 Яну; 62 (1): 43-52. doi: 10.1136 / gutjnl-2011-301346. Epub 2012 16 февруари.

Sotkovský P. et al. Нов подход към изолацията и характеризирането на алергени от пшенично брашно. Клинична и експериментална алергия. 2011 Jul; 41 (7): 1031-43. doi: 10.1111 / j.1365-2222.2011.03766.x. Epub 2011 31 май.