В миналото преобладаващата мъдрост винаги държеше, че шоколадът е ДЖБ дразнещ и поради това трябва да се избягва от хора, които имат ИБС. Ако обичате шоколада, както много хора правят, това може просто да ви разбие сърцето. Въпреки това, може би всичко не е загубено. Новата наука, която осветява известно време по този въпрос, може да ви позволи да се отдадете на така наречената "храна на боговете".
Ползи за здравето на шоколада
Шоколадът има дълга традиция да се разглежда като имащ здравословен ефект върху тялото. Съвременните изследвания върху какаото, изсушеното семе, което прави шоколад, показват, че той има положителни сърдечно-съдови и неврологични ефекти върху организма. Тези ползи се смята, че идват от флаванолови съединения в какаото. По-специално предварителните проучвания показват, че какаото може:
- Понижаване на кръвното налягане
- Помогнете да се обърне инсулинова резистентност
- Намалете нивата на холестерола в кръвта
- Бавен спад на паметта, свързан с възрастта
Ефектът на шоколада върху стомашните бактерии
Сега за добрата новина за IBS! Последните изследвания показват, че какаото може да служи като пребиотик - храна, която насърчава здравословното балансиране на чревните бактерии .
Според изследователите, много малко какаови флаваноли се абсорбират на нивото на тънките черва и следователно се промъкват в дебелото черво. Веднъж там те взаимодействат с бактериите в червата.
Едно малко проучване установи, че ежедневната консумация на напитка с високо съдържание на какаови флаваноли в течение на четириседмичен период води до промени в чревните бактерии на участниците в проучването. И микроорганизмите бифидобактерии и лактобацилус са увеличени - и двата вида бактерии се считат за полезни за червата и общото здраве.
Тези ползи включват инхибиране на растежа на бактериите, причиняващи заболявания, и предотвратяване на появата на такива бактерии, причиняващи заболявания върху чревната лигавица. Резултатите от проучването също така показват, че микроорганизмите на клостридията, пример за потенциално заболяване, причиняващи бактерии, са били намалени.
Авторите отбелязват, че повечето от най-разпространените видове пребиотици, напр. Фруктоолигозахариди и галактоолигозахариди, обикновено не повишават нивата на микроби от лактобацилуса. Тъй като и двата пребиотици се считат за високо в FODMAPs , тази нова информация прави какао потенциално пребиотична възможност за хора, които имат IBS, които откриват, че техните симптоми се влошават, като ядат тези специфични видове FODMAP.
Колко шоколад трябва да ядете?
Има и друга област, в която съвременната наука може да помогне на човек, който има IBS да се наслаждава на своя шоколад, без да се притеснява, че ще предизвика симптоми. Изследователите от университета "Монаш" в Австралия са били достатъчно хубави, за да поставят шоколад и какао на прах в техния списък с храни, които да бъдат тествани за съдържанието им в FODMAP. Ето какво намериха:
- Тъмният шоколад: Половин унция до не повече от три унции в порция се смята за ниско FODMAP.
- Млечен шоколад и бял шоколад: Половин унция се счита за ниско съдържание на FODMAP. При едно унция нивото на лактозата се увеличава до такава степен, че може да причини симптоми, ако имате непоносимост към лактоза .
- Какао на прах: Две до четири чаени лъжици се считат за ниски в FODMAPs.
- Шоколад за пиене (23% - 60% какао): Обслужващи размери, по-малки от три унции, се считат за ниски в FODMAPs.
Забележка: Сардовете се считат за високо FODMAP поради съдържанието на фруктан.
Ще шоколад ме карат да спечеля тегло?
Тук е възможна сребърна облицовка на вашия ИБС. Ограничаването на приема на шоколад поради съдържанието му в FODMAP може да ви помогне да избегнете попадането на твърде много шоколад. Повечето шоколадови продукти, които са лесно достъпни за закупуване, имат високи нива на захар и мазнини и затова храненето на такива продукти може да допринесе за увеличаване на теглото.
И, разбира се, наднорменото тегло увеличава риска от диабет, сърдечни заболявания и деменция. По този начин, яденето на висококалорични шоколадови продукти ще отрича всякакви потенциални ползи, които можете да получите от флаванолите от самото какао.
Как да се наслаждавате на шоколад по здравословен начин
Ето какво трябва да знаете: колкото по-висок е процентът на какао в шоколадовия продукт, толкова по-здравословен е за вас. Това е така, защото получавате повече от здравословно какао, с по-малко от нездравословна захар и мазнини. Колкото по-тъмен е шоколадът, толкова по-голям е процентът на какаото в продукта.
Може да се наложи да се отбиете до по-високи нива на какао. С други думи, започнете с тъмния шоколад, който е оценен като 70% какао и след това си работете до 85%. Ще откриете, че докато се отдалечавате от млечния шоколад до по-високите нива на тъмните шоколади, вкусът става по-сладък и малко по-горчив.
Вярвайте или не, това е хубаво нещо! По-трудно е да се яде твърде много от нещо, което е малко горчиво. По този начин, с по-тъмен шоколад, може да откриете, че сте доволни от просто да ядете малка порция. Така че, да, можете да си шоколад и да се почувствате добре в това.
Друг здравословен начин да се консумира шоколад е да се добави сурово какао към гладките . Суровото какао ви предлага всички пълни предимства на какаовите зърна, без недостатък, който идва от добавената захар и млечните мазнини, които се намират в шоколада. Суровото какао може да накара вашите глазури да вкусят декадент и вкусни.
Ограничете служенето си на две до четири купища чаени лъжички, препоръчани от изследователите на Monash, и се наслаждавайте.
Източници
Brickman, A., et.al. "Увеличаването на зъбната функция на дихателните пътища с хранителни флаваноли подобрява познавателните способности при по-възрастни хора". Nature Neuroscience 2014 17: 1798-1803.
Corti, R., et.al. "Какао и сърдечно-съдово здраве", циркулация 2009 119: 1433-1441.
Монаш университет Ниска FODMAP диета App достъп до 26 май 2015 година.
Tzounis, X., et.al. "Пребиотична оценка на флаваноли, получени от какао, при здрави хора чрез използване на рандомизирано, контролирано, двойно-сляпо, кръстосано интервенционно проучване" American Journal of Clinical Nutrition 2011 93: 62-72.