Храни, които могат да причинят инфекция по време на химиотерапия
Има ли храни, които трябва да избягвате по време на химиотерапията ? Краткият отговор е: да. Разбирането защо някои храни могат да бъдат опасни може да ви помогне да останете здрави.
Как химиотерапията засяга Вашите вкусови буби
Когато преминавате през химиотерапия - и дори след известно време - предишните ви любими храни за комфорт може и да не вкусят същото. Вашият любим шоколад може да поеме метален послевкус , или детската станция на мас сирене може да започне да вкус като тапет паста.
Това са нещастни странични ефекти на някои химиотерапевтични лекарства. Те могат да повлияят на вашите вкусови пъпки по най-странните начини. От друга страна, може да развиете вкус към храни, които никога не сте ползвали.
Защо има някои Табу храни?
Химиотерапията потиска имунната система, която може да повлияе на това, което трябва и не трябва да яде, докато имунната ви функция не се върне към пълния си потенциал. Много хора изпитват неутропения, свързана с химиотерапия . Неутропенията се отнася до намален брой бели кръвни клетки, наречени неутрофили. Това са бели кръвни клетки, които се борят с бактериите, които влизат в тялото. Обикновено, когато ядете храни, съдържащи вредни бактерии, тези бели кръвни клетки ги отблъскват и не сте наясно с тяхното присъствие. Химиотерапията може да промени това.
Някои храни - мислете, че суровите или недостатъчно приготвени храни - всъщност могат да ви разболеят. Ако имунната ви система вече е обвързана с борба на други фронтове, болестта може да стане по-сериозна, отколкото при диария или коремна болка.
Според Американското министерство на земеделието 48 милиона американци страдат от заболявания, свързани с храна годишно. Ако имунната Ви система е отслабена, вероятността от тежко заболяване, хоспитализация и дори смърт се увеличава с едно от тези заболявания. Не само обикновените инфекции са по-лоши, отколкото биха били, но по-вероятно е да развиете инфекции, които никога няма да започнат, ако имунната ви система е в добро състояние.
Храни, които трябва да се избягват по време на химиотерапията
Вашият онколог или онкологична медицинска сестра може би вече сте ви информирали кои храни да избягвате по време на химиотерапията, но се уверете, че сте прочели долната част на този списък. Ще има времена по време на химиотерапия, когато броят на белите Ви кръвни клетки е по-висок или по-нисък от други, но най-добре е да сте безопасни и да избягвате определени храни, дори ако току-що сте провели кръвта си и това е нормално. Най-често броят на белите кръвни клетки ще е най-нисък (на най-ниската) 10 дни до две седмици след химиотерапевтичната инфузия, но това може да варира. Храните, които трябва да се избягват, включват:
- Непастьоризирано мляко и недостатъчно сварени яйца: Ако има жълтък, избегнете това. Ако идва директно от вимето, избегнете това.
- Сурови морски дарове: Стридите, повечето видове суши и други видове сурови или недостатъчно морски дарове трябва да бъдат изключени от менюто за сега.
- Непочистени пресни плодове и зеленчуци: Дори смесените салати и зеленчуците "готови за консумация" трябва да бъдат внимателно измити и обелени отново, ако е възможно.
- Суров мед и свързаните с него продукти: Суровите продукти от мед могат да носят токсина за ботулизъм и да ви разболеят. Това е същата причина, поради която бебетата не трябва да ядат мед.
- Сирене Moldy: Помислете бри и синьо сирене. Не забравяйте, че мухълът, който дава тези сирена на вкус и цвят, всъщност е гъба - гъбички, с които обикновено може да се справи здрава имунна система, но че компрометираната имунна система може да не е.
- Храни от изсушените кутии: Вдлъбнатините всъщност могат да компрометират целостта на съдържанието на консервираните храни и да позволят на бактериите да се образуват.
- Нерафинираните ядки и прясно изработеното орехово масло : Те също трябва да се избягват.
Скрити съставки
Важно е, че някои от изброените по-горе табу храни могат да бъдат скрити в други продукти. Не забравяйте да изключите храни, които са направени с горепосочените продукти, като сурови яйца в холандски сос, салатен дресинг Caesar или домашна майонеза. Когато се съмнявате, говорете с лекаря си, преди да ядете въпросната храна.
Ям навън
Ако сте имуносупресирани (имате подтискане на костния мозък от химиотерапия ), храненето може да се наложи да прекъсне за сега.
Помислете колко ръце приготвената от ресторанта храна, която ядете, преминава през: хората в склада, хората, които го транспортират до ресторанта, хората, които го разопаковат и я съхраняват в съоръжението, хората, които създават и подготвят храната, която трябва да бъде приготвена, готвачът, сервитьорката и т.н. Въпреки че може да не присъства на вашата храна шушулка от микроби, струва ли си рискът?
Говорейки за буфери, те трябва да се избягват по време и скоро след химиотерапията, когато тялото ви има най-малък шанс да се бори с насекомите. Щитовете за кихане (онези малки плексиглас или стъклени делители) не са безупречни и няма гаранция, че покровителите не посещават бюфета с използваните чинии, чаши и прибори. По същия начин, избягвайте деликатеси или салати, които се предлагат сами - вместо да изберат месо, маруля и макарони и да ги почистите сами вкъщи.
Хранителна подготовка
Чували сте любовта да държите горещите храни студени и студени - но това са спецификите. Нетрайните храни не трябва да се отделят за продължително боядисване. След всяко хранене или закуска храната трябва да се опакова безопасно и да се охлади в рамките на поне два часа от подготовката.
- Студената храна трябва да се съхранява на или под 40 градуса по Фаренхайт
- Горещите храни трябва да се съхраняват на или по-горещо от 140 градуса по Фаренхайт
Всичко е наред - и всъщност е окуражено - да използвате няколко лъжици, повърхности за рязане и подготовка и тигани при готвене. Не искате да замърсявате бекона, като го разбърквате със същата вилица, която е била използвана например за разбиване на суровите ви яйца. Не забравяйте да използвате режеща повърхност, която не е изработена от дърво или друга пропусклива повърхност, докато се нарязвате или приготвяте сурово месо - дървесината може да задържа бактерии, независимо от това колко добре я измивате.
Ако обичате кървавочервен център в говеждо месо, помислете дали да го смените за някои добре приготвени домашни птици - поне докато химиотерапията ви не свърши. Каквото и месо или домашни птици да изберете, уверете се, че е готвено. Най-добрият начин да направите това не е да го "огледате" или в зависимост от времето на приготвяне на рецептата; използвайте термометър за месо, за да разберете дали вашето месо е напълно приготвено . И запомнете:
- Домашните птици трябва да бъдат приготвени до 165 градуса на най-дебелата част
- Червеното месо трябва да бъде приготвено до 160 градуса в най-дебелата част
- Затоплените гарнитури и остатъците трябва да се загреят до 165 градуса.
Уверете се, че вашият термометър за месо не е поставен твърде плитък и не се допира до костта, ако има такава, тъй като и двете грешки могат да доведат до фалшиво четене.
Измиването на ръцете е важно
Едно от най-важните неща, които можете да направите - а не само преди да ядете или приготвяте храна - е да миете ръцете си . Многократно е показано, че внимателното миене на ръцете от себе си и от другите около вас може да направи чудеса за намаляване на риска от инфекции.
"Мълчанието на PICCY"
Онколозите осъзнават, че цялата тази подробна информация може да бъде трудно запомняща се - особено в момент, когато изучавате огромен брой факти за рака. Мнемоничният е "пикантен" и е както следва:
- P: P означава пастьоризиран . С други думи, уверете се, че храни, като например млечни продукти, са били нагрявани или "пастьоризирани" върху опаковката.
- Аз: Що се отнася до инспекцията. Погледнете внимателно всички храни, преди да ги изядете. Например, потърсете всякакви разфасовки или прекъсвания на зеленчуци или плодове или плесени, отглеждани на други храни.
- C: C означава чисто. Не само трябва да се грижите за почистването на храната, която ядете, но внимавайте за разфасовките и други повърхности, които храната ви може да дойде в контакт с това, което може да не е чисто. И винаги подгответе храна с чисти ръце.
- В: Вторият С означава "готвач". Гответе всички меса, птици или морски дарове грижливо.
- Y: Y стои за yuck. Маркирайте датите на остатъците в хладилника и ги изхвърлете незабавно. Помислете, че за да идентифицират една бактерия, учените се поставят на една чиния и я оставят да расте за известно време в хладилник. Избягвайте да си направите свои собствени Petri ястия в собствения си хладилник.
Долния ред
Избягването на храни, които могат да причинят инфекция, освен да се справят с рани в устата , вкусови промени и понякога гадене или загуба на апетит от химиотерапия може да бъде трудно. Това каза, че сега има няколко готварски книги , предназначени за хора с рак, които могат да ви помогнат да управлявате ограниченията на храните.
> Източници:
> Центрове за контрол и профилактика на заболяванията. Предотвратяване на инфекции при пациенти с рак. Обновено на 18.11.15. http://www.cdc.gov/cancer/preventinfections/patients.htm