Как да включите Plantains в план за хранене на диабет
Плантаните са основен елемент в много тропически култури, като Доминиканската република и Пуерто Рико. Те се срещат и в някои африкански, азиатски и индийски кухни. На външен вид, plantains приличат на банани, но са по-големи по размер, по-трудно да се люля и вкус по-сладки. Хранително, плантаните пакетират с огромен удар. Те са естествено ниско съдържание на натрий , високо съдържание на фибри и богати на калий и витамини А, С и В6.
Плантаните не могат да се ядат сурови и когато се приготвят, те могат да бъдат приготвени сладки или пикантни. Зрелите гъби вкусват като банани (те са кафяви или жълти с черни петна), докато зелените плантани (те трябва да са много зелени) имат вкус, подобен на картофите.
Една от причините, поради които те са толкова популярни, е поради тяхната гъвкавост и удобство - независимо от етапа на зрялост, плантаните са готови да бъдат приготвени. И като бонус, те са евтини. Мария Родригес, РД, CDE, казва: "Родителите ми се хранели ежедневно, а на испаноезичните пазари често можете да намерите 10 плантации за по-евтини от един долар". Но остава въпросът, дали хората с диабет ядат ежедневно ядки? Да, но като всички плодове , plantains съдържат въглехидрати, което означава, че хората с диабет трябва да управляват порциите си .
Какво е хранителното съдържание на плантана?
Една чаша варени ядки (без добавена сол или мазнина) или една средно сурова ябълка съдържа: ~ 180-200 калории, 0.5г обща мазнина, 47-50гг въглехидрати, 3.5гр диетични фибри, 22гр захар и 2гр протеин.
Поради високото съдържание на въглехидрати, трябва да следите частта си, в противен случай кръвната Ви захар ще се увеличи. Ако не сте наистина запознати с въглехидратите и въглехидратите броене, помислете за това по този начин - една чаша на plantains е като яде 2,5 резена хляб. Две порции от ядки са еквивалент на яденето на повече от 5 филийки хляб.
Ако ядете плантани с други нишестета като ориз или боб, трябва да се опитате да ограничите частта от въглехидратите до не повече от 1/4 от вашата табела. Ако, обаче, използвате всичките си въглехидрати върху плантани, то тогава изгубите ориз и боб. Или може би можете да разделите една четвърт от вашата чиния с кафяв ориз и паланин.
За повече информация как да започнете отчитането на въглехидратите:
Въвеждане на въглехидрати - трябва ли да го направите?
4 Въглехидрати, които преброяват необходимостта
Изненадващи източници на въглехидрати
Какви са ползите за здравето на Plantains?
Плантаните също са богати на витамини А, С, В6, които могат да спомогнат за подобряване на здравето на очите, да повишат имунитета, да произведат колаген и да намалят риска от сърдечно-съдови заболявания. Плантаните също са богати на фибри - несмилаем въглехидрат, който е свързан със здравословни тежести. Адекватният прием на фибри може също да помогне за намаляване на лошия холестерол и регулиране на кръвната захар и червата.
Здравословни начини за приготвяне на плантани
Как да подготвите плантана е също толкова важно, колкото и колко ядете. Лесно е да се саботира здравословна храна чрез добавяне на много мазнини и захар. Когато е възможно, избягвайте дълбоко изпичане на ябълки и вместо това варийте, скайте, печете, или парете си plantains.
"Целта е да се избегне щедрост, когато става въпрос за сол и да се опитате да добавите само щипка", казва Мария. Ако сте след диета с ограничен натрий, можете да включите допълнителен вкус, като използвате подправки като канела и индийско орехче за "сладко" и магданоз, риган, чесън, черен пипер, кимион, лют червен пипер и куркума за "чубрица".
Рецепти с плантани
Ако търсите нови, креативни начини да направите вкусни и питателни подправки, опитайте да ги разбъркате или печете.
Нарежете вашите орехи за макет на картофено пюре и ги поднесете заедно с любимото си скара или печено месно месо като свински или пилешки кокошки и някои красиво оцветени зеленчуци.
"Мъфонго" Плантана Маш
Или, ако търсите алтернатива за пържени плантани - ги изпечете. Тази рецепта не може да бъде по-проста и основен бонус е, че ще спестите огромни количества калории и мазнини.
Фурна за печене сладки плантани
Източници:
Институтът Линус Полинг. Информационен център за микроелементи: витамин С http://lpi.oregonstate.edu/infocenter/vitamins/vitaminC/
Институтът Линус Полинг. Информационен център за микроелементи: Витамин В6. http://lpi.oregonstate.edu/infocenter/vitamins/vitaminB6/