Гъбите са малки или големи гъбички, които имат характерни плодови тела и растат над или под земята. Хранителните гъби стават все по-често част от здравословното хранене и вероятно сте виждали няколко разновидности от тях в магазина за хранителни стоки или в менюто в любимите си ресторанти. Макар че се използват предимно при готвене, някои гъби се използват в гръцката и китайската традиционна медицина за лечение на някои медицински състояния, като възпаление, умора или инфекция.
Поради потенциалните си ползи за здравето, гъбите често се означават като "функционална храна". Има и няколко проучвания, в които се разглежда използването на някои видове гъби, годни за консумация, при лечение на сърдечно-съдови заболявания - включително висок холестерол и триглицериди - и досега резултатите изглеждат обещаващи.
Как се натрупват гъбите?
За съжаление, повечето от проучванията, използвани за изследване на използването на гъби при понижаване на високия холестерол или триглицериди, са извършени върху животни, като плъхове, зайци и мишки. Повечето от тези изследвания са изследвали само shiitake ( Lentinus edodes ), Portobello ( Agaricus bisporus ) или стриди ( Pleurotus ostreatus ) - някои от най-популярните гъби, открити в хранителни магазини и ресторанти. Тези животни са били хранени с процент от сушените гъби в диетата им за период от един до два месеца. В някои от тези проучвания се оказа, че:
- Общите нива на холестерола са намалени между 10% и 65%.
- Нивата на триглицеридите се понижават с до 70%.
- Нивата на LDL холестерола бяха понижени между 5 и 54%.
- Нивата на HDL холестерол изглежда не са засегнати в повечето проучвания.
Важно е да се отбележи, че само няколко проучвания разглеждаха нивата на HDL, LDL и триглицеридите, докато повечето проучвания разглеждаха ефекта на гъби върху нивата на общия холестерол.
Резултатите, изследващи отделните видове гъби изглежда са зависими от дозата, което означава, че по-голямото количество консумирани гъби ще доведе до най-голямото намаляване на липидите. Освен това, най-много намаления на липидите са наблюдавани при животни, които също консумират диета, която е с високо съдържание на мазнини или холестерол.
Има много малко проучвания при хора, изследващи ефекта на гъбите върху нивата на холестерола и триглицеридите. Тези проучвания са малки и противоречиви:
- В едно проучване петима хора приемат дневно за период от един месец 10 до 15 грама сушени стриди стриди. Това доведе до средно понижение на нивата на общия холестерол с до 30%.
- В друго малко проучване, 20 ХИВ-позитивни индивида с високи нива на липиди, причинени от антиретровирусна терапия, консумират дневно в продължение на два месеца 15 грама лиофилизирани гъби на стриди. В края на проучването няма значителен ефект върху нивата на холестерола - нивата на триглицеридите обаче намаляха средно с почти 19%.
Сърдечно-здравословни съставки в гъби
Изглежда има няколко съставки, които се срещат в гъбите, които могат да допринесат за понижаване на липидите:
- Бета-глюканът , форма на разтворимо влакно , се среща в различни концентрации в гъбите. Смята се, че бета-глюканът може да повлияе на абсорбцията на холестерола в кръвта.
- Смята се, че еритаденин понижава нивата на липидите, като променя начина, по който се правят определени липиди в черния дроб.
- Мевинолин, друга съставка, открита в някои гъби, действа чрез инхибиране на HMG CoA редуктазата, ключов ензим, използван за производството на холестерол в организма.
Тези химикали за понижаване на холестерола варират в количества между различните видове гъби и в момента се разглеждат като потенциални лечения за предотвратяване на сърдечни заболявания.
Трябва ли да добавя гъби към моята диета?
Въпреки че някои изследвания показват, че гъбите могат да притежават полезни свойства, които могат да помогнат за понижаване на нивата на холестерола и триглицеридите, са необходими още проучвания, за да се проучи допълнително това.
Въпреки ограничените проучвания, гъбите са с високо съдържание на фибри и белтъчини и са с ниско съдържание на усъвършенствани въглехидрати и наситени мазнини , което ги прави добра храна за здравословно хранене.
Ако търсите идеи за това как да включите гъби в холестерола ви понижаваща диета, има много начини да ги добавите към мезета .
Въпреки техните потенциални ползи за здравето, някои гъби могат да съдържат токсини, които могат да бъдат вредни. За да сте сигурни, не трябва да консумирате гъби, открити в дивата природа, освен ако не сте абсолютно сигурни, че те са годни за консумация гъби. Разновидности на годни за консумация гъби се намират във вашия хранителен магазин или местни ресторанти.
Източници:
Abrams DI, Couey Р, Shade SB, et al. Антихиперлипидемични ефекти на стрида гъби при инфектирани с ХИВ индивиди, които приемат антиретровирусна терапия. BMC Compl Alt Med 2011; 11: 60.
Guillamon Е, Garcia-Lafuente А, Lozano М, et al. Хранителни гъби: роля в превенцията на сърдечно-съдовите заболявания. Fitoterapia 2010; 715-723.
Rop O, Mlcek J, Jurikova T. Бета-глюкани във висши гъби и техните здравни функции. Nutr Rev 2009; 67: 624-631.
Valverde ME, Ернандес-Перес Т, Парадес-Лопес. Хранителни гъби: подобряване на здравето и насърчаване на качеството на живот. Int J Microbiol 2015: 1-14.
Yang Н, Hwang I, Kim S et al. Lentinus edodes насърчава отстраняването на мазнините при хиперхолестеролемични плъхове. Exp Ther Med 2013; 6: 1409-1413.
Yoon KN, Alam N, Lee JS, et al. Хиперлипидемичен ефект на хранителните Lentinus edodes върху плазмата, фекалиите и чернодробните тъкани при хиперхолестеролемични плъхове. Mycology 2011; 39: 96-102.