Меситното брашно или брашното се произвежда от изсушените семенни шушулки на мескитите, общо дърво в американския югозапад. Всъщност дървото и шушулките му са били важна хранителна основа на местните американци. Те щяха да смирят шушулките, за да направят сладко брашно, което се използваше за супи, напитки, пудинги, овесена каша и сушени сладкиши. Изсушените шушулки също бяха взети от дървото и дъвчеха.
Те продължават да бъдат любимо лечение за местните същества като катерици и птици. Някои хора казват, че зърнените подложки имат вкус, подобен на леко сладката закуска Cracker Jack.
Диабетът тип 2 е бил практически нечуван в югозападните племена, тъй като много от техните местни храни са имали защитни свойства и спомагат за поддържането на нивата на кръвната захар ниски и стабилни. Тъй като мекият брашно или брашното започва да се заменя с бяло брашно (и други нездравословни храни се добавят към диетата им), диабетът тип 2 се превръща в проблем. Всъщност, племената в тази област сега имат най-високите нива на диабет в света.
Какво прави Mesquite брашно суперхрана?
Думата "суперхрана" е термин, който използваме, когато конкретна храна съдържа богати на хранителни вещества свойства, които могат да подобрят здравето. Това не означава, че храната съдържа магически сили, които могат да лекуват заболяване, а че свойствата са здрави, балансирана диета.Mesquite е високопротеинова, силно питателна храна, богата на желязо, лизин, манган, калий и цинк.
Изследванията показват, че диети, богати на калий, основен минерал и електролит, могат да помогнат за предотвратяване на инсулт и високо кръвно налягане и да увеличат костната минерална плътност. Mesquite брашното също е ниско на гликемичен индекс , което може да помогне за поддържане кръвната захар контролирани, и е без глутен. В допълнение, той е добър източник на разтворими фибри , танини, инулин и лепкави полизахаридни смоли, които могат да помогнат за поддържане на контрола на кръвната захар.
Как се вкусва Mesquite брашно?
Mesquite има пушен аромат и може да бъде чудесно за добавяне на димяща сладост към барбекю храна. Можете също така да използвате мескити или брашно в рецепти, които използват брашно, като бисквитки, сладкиши и хляб. Тъй като това е естествено сладко, използването на мескитното брашно в рецепти може да ви позволи да намалите количеството захар, добавено към рецепти. Намаляването на приема на рафинирани въглехидрати , като бяло брашно и захар, може да помогне да се контролира кръвната захар.
Когато се приготвя, вкусът на мескитите става по-силен и може да бъде непоносим. За да омекотите вкуса, най-добре е да включите смес от мескити и 100% пълнозърнесто брашно или цялото пълнозърнесто брашно в рецепти. Заменете 1/4 до 1/2 от всяка чаша пшенично брашно с мескитино брашно.
Други начини за използване на Mesquite брашно
Mesquite брашно или брашно може също да се поръсва с гореща варени зърнени култури като заместител на захар. Той може да се добави и към шейкове за подмяна на храна или за подмяна на храната, за да се увеличи съдържанието на хранителни вещества, като се добавят фибри и протеини. Има традиционни прости рецепти, използващи мескити за хляб и напитки, наречени пиноле и атол, които обикновено не са много повече от мескити и вода.
Хранителна информация
Две супени лъжици мескити или брашно съдържат 30 калории, 6 g въглехидрати, 3 g фибри и 1 g протеин.
> Източници:
> Институтът Линус Паулинг. Калият.