Устойчивото нишесте е част от нашата диета, която получава известно внимание в изследователския свят поради потенциала си за подобряване на здравето. Нека да разгледаме какво е устойчивото нишесте, каква роля може да играе в общото ни здраве и дали са приятел или враг на човек, който има IBS .
Какво е устойчиво на нишесте?
Устойчивото нишесте "устоява" на храносмилането и абсорбцията в стомаха и тънките черва.
Това означава, че пристига в дебелото ти черво в непокътнато състояние. В дебелото черво, той е на разположение за ферментация от чревни бактерии .
Ползи за здравето на устойчивата нишесте
Една от основните причини, поради които резистентната нишесте придобива известно внимание, се дължи на нейните потенциални ползи при решаването на сегашната криза на нашето затлъстяване / диабет / сърдечни заболявания. Тъй като устойчивото нишесте не се усвоява, потреблението му не предизвиква повишаване на нивото на кръвната захар или инсулина. Това го поставя в ярък контраст с много от висококачествените въглехидратни храни, които съставляват голяма част от стандартната американска диета.
Друга причина, поради която устойчивото нишесте се вижда като имащо качества за подобряване на здравето, е свързано с това, което се случва с него, когато достигне дебелото черво. В дебелото черво, устойчивото нишесте се ферментира от чревни бактерии. Един резултат от тази ферментация е освобождаването на мастни киселини с къса верига (SCFA), най-вече единият от тях се нарича бутират.
Очевидно е, че SCFA и особено бутиратът играят важна роля в здравето на дебелото черво - по отношение на предотвратяването на рака и намаляването на възпалението.
На последно място се смята, че устойчивото нишесте играе пребиотична роля по отношение на увеличаването на броя на полезните чревни бактерии.
Като се има предвид това, изследователите започват да намират доказателства, че устойчивото нишесте може да играе полезна роля в следното:
- Сърдечно-съдови заболявания
- Рак на дебелото черво
- запек
- Диабет
- Диария (хронична)
- Възпалително заболяване на червата
- дивертикулит
- Метаболитен синдром
- прекалена пълнота
- Остеопорозата
- Управление на теглото
Храни, съдържащи устойчиво нишесте
Както ще видите, храни, които съдържат устойчиво нишесте са онези, които ти обикновено може да опише като "скорбяла":
- Банани (неузрели)
- боб
- Леща за готвене
- банани
- Картофи, (сурови)
- Семена
- Цели зърна
За някои храни, устойчиво съдържание на нишесте се повишава, когато храни се готвят и след това се охлаждат, като ориз и картофи.
Устойчива на нишесте и FODMAPs
За тези от вас, които са запознати с диета с ниско съдържание на FODMAP , знаете, че FODMAP са ферментиращи въглехидрати. Това повдига въпроса - каква е връзката между устойчивото нишесте и FODMAP?
Науката е сложна, но мисля, че е безопасно да се каже, че FODMAP са някои видове въглехидрати, които се различават от устойчивото нишесте, въпреки че и двете могат да присъстват в същите храни. Устойчивото нишесте, както вече споменахме, е ферментируемо, но продукцията на газ е много по-малка от тази на FODMAPs. Изследователите от FODMAP всъщност подсказват, че хората на диета с ниско съдържание на FODMAP го правят смисъл да приемат устойчиво нишесте за неговите полезни качества за чревната бактерия. Тази препоръка идва от опасението, че не е известно какъв е дългосрочният ефект от ограничаването на FODMAP върху бактериалното равновесие в червата.
Устойчива на нишесте и IBS
Изглежда, че няма пряко изследване на връзката между устойчивото нишесте и IBS. Въпреки това, предвид потенциала му за повишаване на благоприятното балансиране на чревните бактерии и за намаляване на възпалението, изглежда, че устойчивото нишесте е обект на помощ. Когато смятате, че във връзка с общите ползи за здравето на устойчивото нишесте, може да искате да опитате да увеличите приема си. Тъй като това е ферментируемо вещество, може да бъде най-безопасно да се опитате да добавите по-устойчиво нишесте към вашата диета бавно, за да се уверите, че тялото ви може да го толерира, без да изостря симптомите.
Източници:
Birt, D., et.al. "Устойчива нишесте: обещание за подобряване на човешкото здраве" Аванси в храненето 2013 4: 587-601.
Gibson, P. & Shepherd, S. "Доказано базирано диетично управление на функционалните стомашно-чревни симптоми: Подходът FODMAP" Journal of Gastroenterology and Hepatology 2010 25: 252-258.
Nugent, A. "Здравни свойства на устойчиво нишесте" Хранителен бюлетин 2005 30: 27-54.