Ползите от кефира

by Cathy Wong, ND; Прегледано от д-р Ричард Н. Фогорос

Какво трябва да знаете

Кефирът е ферментирал млечен продукт, приготвен с помощта на кефирни зърна (специфична комбинация от живи млечнокисели бактерии и дрожди). Богата на разнообразие от пробиотични бактерии и мая, много хора пият кефир за здравословни цели като алтернатива на киселото мляко (което обикновено се прави с помощта на няколко вида пробиотични култури).

Кефирът има по-тънка консистенция от киселото мляко и обикновено се продава като напитка.

Повечето продукти на кефира са тънки и газирани, поради по-голямата пробиотична активност.

употреби

Пробиотиците обикновено се срещат в червата като част от чревната Ви флора, сложна смес от над 400 вида "добри" и "лоши" бактерии и микроорганизми. Поддръжниците твърдят, че те могат да помогнат за повишаване на имунитета и подобряване на здравето на храносмилането.

В допълнение, кефирът се предлага като лекарство за редица общи здравословни проблеми, включително:

Ползите

Въпреки че редица проучвания сочат, че пробиотиците могат да предложат определени ползи за здравето, изследванията за специфичните ефекти на кефира върху здравето са доста ограничени. Има обаче някои предварителни доказателства, че кефирът може да спомогне за повишаване на имунитета, да намали възпалението и да се бори с бактериалните инфекции.

Лактозна непоносимост

Кефирът може да помогне на някои хора да преодолеят непоносимостта към лактоза, предполага малко проучване, публикувано в списанието на Американската диетична асоциация през 2003 г.

За проучването 15 здрави възрастни с непоносимост към лактоза са хранени със серия от ястия, съдържащи мляко и кефир или кисело мляко. Резултатите разкриха, че кефирът е спомогнал за подобряване на храносмилането и толерантността към лактозата. В допълнение, както кефирът, така и киселото мляко изглежда намаляват коремната болка и диарията сред участниците.

Костната плътност

Кефирът показва обещание като естествено средство за подобряване на костната минерална плътност, пилотно проучване от 2015 г., публикувано в PLoS One . В шестмесечно проучване, сравняващо ефектите на кефира, допълнен с калциев бикарбонат, и на калциев бикарбонат самостоятелно при хора с остеопороза, учените установиха, че лечението с кефир е свързано с повишена минерална плътност на бедрената кост.

Диария свързана с антибиотици

Въпреки че кефирът често се препоръчва за някои странични ефекти, свързани с употребата на антибиотици , проучване от 2009 г. на Архивите на педиатрията и юношата медицина показва, че кефирът може да не успее да се бори с диарията, свързана с антибиотиците. При тестове на 125 деца, приемащи антибиотици, изследователите установиха, че кефирът не е по-ефективен от плацебо за предотвратяване на диария, свързана с антибиотици.

Висок холестерол

Много поддръжници предполагат, че кефирът може да защити здравето на сърцето, като поддържа холестерола под контрол. Малко проучване, публикувано в BMC Complementary and Alternative Medicine обаче, установи, че консумацията на кефир не намалява нивата на плазмените липиди. За изследването мъжете участници консумират кефир или неферментирал млечен продукт (с подобна мазнина, холестерол и калорийно съдържание).

Нито една напитка не намалява общия холестерол, HDL холестерола, LDL холестерола или нивата на триглицеридите.

Възможни нежелани реакции

Въпреки че кефирните напитки обикновено се считат за безопасни, когато се консумират умерено, това може да причини някои странични ефекти (като запек , газове и чревни спазми).

Според проучване, публикувано в списанието на Американския колеж по хранене , кефирът е ниско до умерено-GI (гликемичен индекс) храна, обаче той е висок на инсулинемичния индекс (предизвикващ по-голямо освобождаване на инсулин) и има индексът на насищане не се различава съществено от белия хляб.

Както при другите ферментирали продукти, в кефира има малко количество естествено срещащ се алкохол.

Важно е да се отбележи, че кефирът не трябва да се използва за самолечение на здравословно състояние и / или за избягване на стандартни грижи.

Къде да го намерите

Широко достъпни в магазините за натурални храни, кефирът вече се продава в много магазини за хранителни стоки.

Направи си сам

Докато пиенето на кефир може да увеличи приема на пробиотици и да осигури калций, протеини и други минерали и витамини, ние не можем да бъдем толкова солидни за това, дали може да лекува всяко здравословно състояние поради липсата на големи, добре контролирани проучвания при хората вида на изследванията, които искате да видите, за да сложите пълния състав в лечението).

Това означава, че ако обикновено ядете кисело мляко, може да се насладите на остър, кремообразен вкус на кефира. Просто проверете етикетите и изберете продукт с минимална добавена захар.

_{Източници:}

> Херцлер СР, Clancy SM. Кефирът подобрява храносмилането и толерантността на лактозата при възрастни с лактозно малтретиране. J Am Diet Assoc. 2003 май, 103 (5): 582-7.

> Merenstein DJ, Фостър J, D'Amico F. Рандомизирано клинично проучване, измерващо влиянието на кефира върху диария, свързана с антибиотици: измерване на влиянието на проучването Kefir (MILK). Arch Pediatr Adolesc Med. 2009 Aug; 163 (8): 750-4.

> St-Onge MP, Farnworth ER, Савард Т, Шабот Д, Мафу А, Джоунс П. Дж. Потреблението на кефир не променя нивата на плазмените липиди или нивата на фракционен синтез на холестерол спрямо млякото при хиперлипидемични мъже: рандомизирано контролирано проучване. BMC Complement Altern Med. 2002; 2: 1.

> Tu MY, Chen HL, Тун YT, Као CC, Hu FC, Chen CM. Краткосрочни ефекти на консумацията на кефир ферментирало мляко върху костната минерална плътност и костния метаболизъм в рандомизирано клинично проучване на пациенти с остеопороза. PLoS One. 2015 декември 10; 10 (12): е0144231.

Отказ от отговорност: Информацията, съдържаща се в този сайт, е предназначена само за образователни цели и не е заместител на съвет, диагностика или лечение от лицензиран лекар. Не е предназначено да обхваща всички възможни предпазни мерки, лекарствени взаимодействия, обстоятелства или нежелани ефекти. Трябва да потърсите бърза медицинска помощ за всички здравословни проблеми и да се консултирате с Вашия лекар, преди да използвате алтернативна медицина или да промените режима си.